Jalea gelatinosa de cabeza de cerdo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   Se deben cortar las orejas de la cabeza del cerdo y cortar la cabeza de forma transversal para que el cráneo quede intacto. Enjuague bien su cabello con agua fría.

2. PASO 2

   

   Elija una sartén más grande con un fondo grueso. Déjalo cocer durante 5 horas, quitando constantemente espuma y grasa. Agrega sal al agua. No es necesario agregar agua durante la cocción, ya que la carne en gelatina no tomará forma gelatinosa.

3. PASO 3

   

   Cuando la carne esté cocida, retira las partes de la cabeza de cerdo de la sartén, deja que se enfríe un poco y retira los huesos, el cerebro y la piel. Es necesario colar el caldo.

4. PASO 4

   

   Combinar la carne limpia y el caldo, mezclar, añadir la hoja de laurel, el ajo finamente picado y volver a poner a fuego lento. Cocine por otros 20 minutos.

5. PASO 5

   

   El caldo resultante con trozos de carne se puede verter en moldes originales y refrigerar durante 2-3 horas.

6. PASO 6

   

   ¡La carne en gelatina está lista! Será un adorno maravilloso para la mesa navideña. ¡¡¡Buen provecho!!!

Comentarios sobre la receta.

irina

18.12.2023

5

Me gustaría aclarar: la cabeza de cerdo pesaba 3,1 kg, se le añadieron 2,5 litros de agua. Asegúrese de que el agua esté 2-3 cm por encima de las partes de la cabeza al cocinar. Sal 1,5-2 cucharadas.

leno4ka

18.12.2023

5

Creo que esto no es tan importante, pero te olvidaste de la pimienta negra y las zanahorias))