Gelée de tête de porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Les oreilles de la tête du porc doivent être coupées et la tête coupée en travers afin que le crâne reste intact. Rincez soigneusement vos cheveux à l'eau froide.

2. ÉTAPE 2

   

   Choisissez une casserole plus grande avec un fond épais. Laissez cuire 5 heures en éliminant constamment la mousse et le gras. Ajoutez du sel à l'eau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau pendant la cuisson, car la viande en gelée ne prendra pas la forme d'une gelée.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque la viande est cuite, retirez les parties de la tête de porc de la poêle, laissez-la refroidir un peu et retirez les os, la cervelle et la peau. Le bouillon doit être filtré.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez la viande nettoyée et le bouillon, mélangez, ajoutez le laurier, l'ail finement haché et remettez sur feu doux. Cuire encore 20 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Le bouillon obtenu avec des morceaux de viande peut être versé dans des moules originaux et réfrigéré pendant 2-3 heures.

6. ÉTAPE 6

   

   La viande en gelée est prête ! Ce sera une merveilleuse décoration pour la table de fête. Bon appétit!!!

Commentaires sur la recette

Irina

18.12.2023

5

Je tiens à préciser : la tête de cochon pesait 3,1 kg, 2,5 litres d'eau ont été ajoutés. Assurez-vous que l'eau est 2 à 3 cm plus haute que les parties de la tête lors de la cuisson. Sel 1,5-2 cuillères à soupe.

leno4ka

18.12.2023

5

Je pense que ce n'est pas si important, mais tu as oublié le poivre noir et les carottes))