豚頭のゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   頭蓋骨が無傷のまま残るように、豚の頭の耳を切り落とし、頭を横に切断する必要があります。冷水で髪を徹底的に洗い流します。

2. ステップ 2

   

   底が厚い大きめの鍋を選びましょう。泡と脂肪を絶えず取り除きながら、5時間調理します。水に塩を加えます。ゼリー状にならないため、調理中に水を加える必要はありません。

3. ステップ 3

   

   肉に火が通ったら、豚頭の部分を鍋から取り出し、少し冷まし、骨、脳、皮を取り除きます。スープは濾す必要があります。

4. ステップ 4

   

   きれいにした肉とスープを合わせて混ぜ、月桂樹の葉、細かく刻んだニンニクを加え、弱火に戻します。さらに20分間調理します。

5. ステップ 5

   

   肉片を加えた得られたスープを元の型に注ぎ、2〜3時間冷蔵できます。

6. ステップ 6

   

   ゼリー状の肉が完成しました！ホリデーテーブルの素晴らしい装飾になります。食欲旺盛！！！

レシピへのコメント

イリーナ

18.12.2023

5

明確にしておきたいのですが、豚の頭の重さは3.1kgで、2.5リットルの水を加えました。調理時は水が頭の部分より2〜3cm高い位置にあるようにしてください。塩 大さじ1.5〜2

レノ4カ

18.12.2023

5

これはそれほど重要ではないと思いますが、黒コショウとニンジンを忘れました））