Gelatina in gelatina dalla testa di maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Le orecchie della testa del maiale devono essere tagliate e la testa tagliata trasversalmente in modo che il cranio rimanga intatto. Sciacquare accuratamente i capelli con acqua fredda.

2. PASSO 2

   

   Scegli una padella più grande con un fondo spesso. Lasciare cuocere per 5 ore, eliminando costantemente schiuma e grasso. Aggiungi sale all'acqua. Non è necessario aggiungere acqua durante la cottura poiché la carne in gelatina non assumerà la forma gelatinosa.

3. PASSO 3

   

   Quando la carne sarà cotta, togliete le parti della testa di maiale dalla padella, lasciatela raffreddare un po' ed eliminate le ossa, il cervello e la pelle. Il brodo deve essere filtrato.

4. PASSO 4

   

   Unire la carne pulita e il brodo, mescolare, aggiungere l'alloro, l'aglio tritato finemente e rimettere a fuoco basso. Cuocere per altri 20 minuti.

5. PASSO 5

   

   Il brodo risultante con pezzi di carne può essere versato negli stampini originali e conservato in frigorifero per 2-3 ore.

6. PASSO 6

   

   La carne in gelatina è pronta! Sarà una meravigliosa decorazione per la tavola delle feste. Buon appetito!!!

Commenti sulla ricetta

Irina

18.12.2023

5

Ci tengo a precisare: la testa del maiale pesava 3,1 kg, sono stati aggiunti 2,5 litri di acqua. Assicuratevi che l'acqua sia 2-3 cm più alta dalle parti della testa durante la cottura. Sale 1,5-2 cucchiai.

leno4ka

18.12.2023

5

Penso che questo non sia così importante, ma hai dimenticato il pepe nero e le carote))