Aspic di maiale in gelatina di maiale, gelatina - 25 ricette di cucina

Siamo abituati a vedere sulla tavola delle feste i piatti della tradizione; senza di loro, abbiamo l'impressione che manchi qualcosa. La carne in gelatina è una di queste prelibatezze.

Aspic di maiale in gelatina di maiale, gelatina

Carne di maiale in gelatina, gelatina di maiale, gelatina. È difficile discutere con il fatto che deliziosi pezzi di carne in gelatina trasparente, decorati con verdure e conditi con aglio, siano un attributo invariabile di una celebrazione di successo. Servendo un bel piatto in tavola, la padrona di casa prova un senso di soddisfazione, poiché il tempo dedicato ai guai è più che giustificato dagli sguardi interessati dei sofisticati intenditori della cucina casalinga. Naturalmente, ogni cuoco ha le proprie preferenze riguardo alla scelta del prodotto principale, al processo di cottura e alla progettazione del capolavoro.

Molti chef ritengono che il maiale in gelatina abbia un gusto superiore rispetto alle prelibatezze preparate con qualsiasi altro tipo di carne. Per preparare il piatto vengono utilizzati cosce, stinchi, code e orecchie: è da queste parti della carcassa che si ottiene il brodo della consistenza richiesta, contenente la giusta quantità di gelificante. Le ricette in gelatina di maiale richiedono molte ore di cottura, anche se la maggior parte del tempo viene spesa per cucinare e raffreddare. A volte gli autori di ricette consigliano di aggiungere manzo o pollo bollito al brodo.