Carne in gelatina classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la classica carne in gelatina? Preparare gli ingredienti necessari. La classica carne in gelatina viene cotta su cosce di maiale o stinco. Hanno una grande quantità di sostanze gelificanti che, una volta cotte, si trasformeranno nel brodo. Scegliere uno stinco di maiale della dimensione adeguata in modo che possa entrare nel recipiente di cottura. Puoi scegliere le spezie secche secondo i tuoi gusti. Pulite la carne da ogni eccesso e lavatela.

2. PASSO 2

   

   Versare acqua fredda sullo stinco e sulla carne preparata e lasciare riposare per 4-5 ore.

3. PASSO 3

   

   Quindi scolare tutta l'acqua dalla carne ammollata.

4. PASSO 4

   

   Lavare le carote. Sbucciatelo insieme alla cipolla e mettetelo intero in una ciotola senza tagliarlo. Aggiungere alloro, sale, spezie a piacere e pepe in grani.

5. PASSO 5

   

   Metti la carne preparata e lo stinco nella ciotola. Non tagliarli neanche.

6. PASSO 6

   

   Versare acqua fredda sulla carne in modo che tutto sia completamente coperto di liquido. Puoi cucinare la carne in gelatina in una casseruola sul fuoco o in una pentola a cottura lenta. In ogni caso, questo processo è lungo. Ho deciso di cucinare la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta. Il suo vantaggio è che non è necessario monitorare la cottura. Attivare la modalità "Spezzatino" per circa 6 ore e chiudere il coperchio. Monitorare il livello dell'acqua nella padella e aggiungere acqua calda se necessario. Concentrati sulle funzionalità del tuo multicooker.

7. PASSO 7

   

   Se cucini la carne in gelatina in una casseruola, cuoci prima la carne senza verdure e spezie a fuoco basso, senza coperchio, per 3-4 ore, niente meno. Poi un'altra ora con verdure e spezie. A cottura ultimata ripescate tutta la carne, fatela raffreddare un po' e privatela delle lische. Filtrare il brodo.

8. PASSO 8

   

   Metti la carne in una ciotola preparata per consentire alla carne in gelatina di indurirsi.

9. PASSO 9

   

   Versare il brodo sulla carne. Aggiungere un po' di aglio tritato in ogni ciotola. Mettere tutta la carne in gelatina preparata in frigorifero per diverse ore in modo che si indurisca bene.

10. PASSO 10

    

    Servire la carne in gelatina fredda con senape. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

olgaS

24.12.2023

4.9

Deve essere delizioso! Volevo cucinare. Offrirò un metodo collaudato per ottenere carne di maiale e manzo in gelatina di successo.

Aliona

24.12.2023

4.6

Questa ricetta ha prodotto un'ottima carne in gelatina. Ho preso uno stinco e un bel pezzo di carne. La nocca è stata prima raschiata con la parte smussata di un coltello e immersa in acqua pulita per 3 ore. Poi l'ho lavato. Cottura per circa 4 ore. Un'ora prima della fine della cottura ho aggiunto al brodo carote, cipolle, peperoni, alloro e una manciata di aneto e gambi di prezzemolo surgelati. Poi ho tirato fuori la carne e ho filtrato il brodo. Quanto è risultato fragrante, ricco e denso! Ho smontato la carne, l'ho stesa negli stampini, ho aggiunto l'aglio tritato al coltello e ho versato il brodo. Questa è una delizia e deliziosa, che carne in gelatina si è rivelata, luminosa e ricca! Ho preparato appositamente la senape fresca e vigorosa e ho aperto un barattolo di adjika fatta in casa. Incredibilmente delizioso! Vi consiglio la ricetta, grazie mille all'autore!

Eleno4ka

24.12.2023

4.5

Carne in gelatina molto gustosa! Anche io preferisco cuocerlo in una pentola a cottura lenta; risulta sempre ricco, il brodo è limpido e la carne è tenera.

Viki

24.12.2023

4.6

Quanti grammi è una porzione?