Viande en gelée classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une viande en gelée classique ? Préparez les ingrédients nécessaires. La viande en gelée classique est cuite sur des cuisses ou des jarrets de porc. Ils contiennent une grande quantité de substances gélifiantes qui, une fois cuites, se transformeront en bouillon. Choisissez un jarret de porc de taille appropriée pour qu'il rentre dans le récipient de cuisson. Vous pouvez choisir des épices sèches à votre goût. Nettoyez la viande de tout excès et lavez-la.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau froide sur le jarret et la viande préparée et laissez reposer 4 à 5 heures.

3. ÉTAPE 3

   

   Ensuite, égouttez toute l'eau de la viande trempée.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les carottes. Épluchez-le avec l'oignon et placez-le entier dans un bol de cuisson sans le couper. Ajouter la feuille de laurier, le sel, les épices au goût et les grains de poivre.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez la viande préparée et le jarret dans le bol. Ne les coupez pas non plus.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez de l'eau froide sur la viande pour que tout soit complètement recouvert de liquide. Vous pouvez faire cuire de la viande en gelée dans une casserole sur le feu ou dans une mijoteuse. Quoi qu’il en soit, ce processus est long. J'ai décidé de faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse. Son avantage est que vous n’avez pas besoin de surveiller la cuisson. Activez le mode « Ragoût » pendant environ 6 heures et fermez le couvercle. Surveillez le niveau d'eau dans la casserole et ajoutez de l'eau chaude si nécessaire. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de votre multicuiseur.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous faites cuire de la viande en gelée dans une casserole, faites d'abord cuire la viande sans légumes ni épices à feu doux, sans couvercle, pendant 3 à 4 heures, pas moins. Puis encore une heure avec des légumes et des épices. Après la cuisson, repêchez toute la viande, laissez-la refroidir un peu et retirez les arêtes. Filtrez le bouillon.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la viande dans un bol préparé pour permettre à la viande en gelée de durcir.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le bouillon sur la viande. Ajoutez un peu d'ail haché dans chaque bol. Placez toute la viande en gelée préparée au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'elle durcisse bien.

10. ÉTAPE 10

    

    Servir la viande en gelée fraîche avec de la moutarde. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

OlgaS

24.12.2023

4.9

Ça doit être délicieux ! Je voulais cuisiner. Je vous proposerai une méthode éprouvée pour réussir vos gelées de porc et de bœuf.

Alyona

24.12.2023

4.6

Cette recette donne une excellente viande en gelée. J'ai pris un jarret et un bon morceau de viande. La jointure a d'abord été grattée avec le côté émoussé d'un couteau et trempée dans de l'eau propre pendant 3 heures. Puis je l'ai lavé. Cuit environ 4 heures. Une heure avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté au bouillon des carottes, des oignons, des poivrons, des feuilles de laurier et une poignée d'aneth et de persil surgelés. Ensuite, j'ai sorti la viande et j'ai filtré le bouillon. Comme il s'est avéré parfumé, riche et épais ! J'ai démonté la viande, je l'ai disposée dans des moules, j'ai ajouté de l'ail haché au couteau et j'ai versé le bouillon. C'est un délice et délicieux, quelle viande en gelée elle s'est avérée être, lumineuse et riche ! J'ai spécialement préparé de la moutarde fraîche vigoureuse et ouvert un pot d'adjika maison. Incroyablement délicieux ! Je recommande la recette, un grand merci à l'auteur !

Eleno4ka

24.12.2023

4.5

Viande en gelée très savoureuse ! Je préfère aussi le cuire dans une mijoteuse ; il s'avère toujours riche, le bouillon est clair et la viande est tendre.

Viki

24.12.2023

4.6

Combien de grammes représente une portion ?