Klassisches geliertes Fleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man klassisches geliertes Fleisch zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Klassisches geliertes Fleisch wird auf Schweinekeulen oder -haxen zubereitet. Sie enthalten eine große Menge gelierender Substanzen, die beim Kochen in die Brühe übergehen. Wählen Sie eine Schweinshaxe in der passenden Größe, damit sie in den Garbehälter passt. Sie können trockene Gewürze nach Ihrem Geschmack auswählen. Das Fleisch von überschüssigem Fleisch befreien und waschen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Haxe und das zubereitete Fleisch mit kaltem Wasser übergießen und 4-5 Stunden stehen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Anschließend das gesamte Wasser aus dem eingeweichten Fleisch abgießen.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten waschen. Schälen Sie es zusammen mit der Zwiebel und geben Sie es im Ganzen in eine Kochschüssel, ohne es zu schneiden. Lorbeerblatt, Salz, Gewürze nach Geschmack und Pfefferkörner hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie das vorbereitete Fleisch und die Haxe in die Schüssel. Schneiden Sie sie auch nicht.

6. SCHRITT 6

   

   Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, sodass alles vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sie können geliertes Fleisch in einem Topf über dem Feuer oder in einem Slow Cooker zubereiten. Auf jeden Fall ist dieser Prozess langwierig. Ich beschloss, geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zu kochen. Der Vorteil besteht darin, dass Sie den Garvorgang nicht überwachen müssen. Schalten Sie den „Eintopf“-Modus für etwa 6 Stunden ein und schließen Sie den Deckel. Beobachten Sie den Wasserstand in der Pfanne und fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser hinzu. Konzentrieren Sie sich auf die Funktionen Ihres Multikochers.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn Sie geliertes Fleisch in einem Topf kochen, dann garen Sie das Fleisch zunächst ohne Gemüse und Gewürze bei niedrigster Hitze, ohne Deckel, mindestens 3-4 Stunden. Dann noch eine Stunde mit Gemüse und Gewürzen. Nach dem Garen das gesamte Fleisch herausfischen, etwas abkühlen lassen und die Knochen entfernen. Die Brühe abseihen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie das Fleisch in eine vorbereitete Schüssel, damit das gelierte Fleisch fest wird.

9. SCHRITT 9

   

   Die Brühe über das Fleisch gießen. In jede Schüssel etwas gehackten Knoblauch geben. Stellen Sie das gesamte vorbereitete gelierte Fleisch für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit es gut aushärtet.

10. SCHRITT 10

    

    Das gelierte Fleisch gekühlt mit Senf servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

olgaS

24.12.2023

4.9

Es muss köstlich sein! Ich wollte kochen. Ich werde eine bewährte Methode für erfolgreiches geliertes Schweine- und Rindfleisch anbieten.

Aljona

24.12.2023

4.6

Dieses Rezept ergab ausgezeichnetes geliertes Fleisch. Ich nahm eine Haxe und ein gutes Stück Fleisch. Der Knöchel wurde zunächst mit der stumpfen Seite eines Messers herausgeschabt und 3 Stunden lang in sauberem Wasser eingeweicht. Dann habe ich es gewaschen. Etwa 4 Stunden lang gekocht. Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs habe ich Karotten, Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter und eine Handvoll gefrorener Dill- und Petersilienstängel in die Brühe gegeben. Dann habe ich das Fleisch herausgenommen und die Brühe abgeseiht. Wie duftend, reichhaltig und dick es geworden ist! Ich zerlegte das Fleisch, legte es in Formen, fügte mit einem Messer gehackten Knoblauch hinzu und goss die Brühe hinein. Das ist ein Genuss und köstlich, was für ein geliertes Fleisch es geworden ist, hell und reichhaltig! Ich habe extra frischen, kräftigen Senf zubereitet und ein Glas hausgemachtes Adjika geöffnet. Unglaublich lecker! Ich empfehle das Rezept, vielen Dank an den Autor!

Eleno4ka

24.12.2023

4.5

Sehr leckeres geliertes Fleisch! Ich bevorzuge es auch, es in einem Slow Cooker zu kochen

Viki

24.12.2023

4.6

Wie viel Gramm hat eine Portion?