Carne en gelatina clásica

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar carne en gelatina clásica? Prepara los ingredientes necesarios. La carne en gelatina clásica se cocina sobre muslos o codillo de cerdo. Tienen una gran cantidad de sustancias gelificantes que, al cocerse, se convertirán en caldo. Elija un codillo de cerdo del tamaño adecuado para que quepa en el recipiente de cocción. Puedes elegir especias secas a tu gusto. Limpiar la carne de todo exceso y lavar.

2. PASO 2

   

   Verter agua fría sobre el codillo y la carne preparada y dejar reposar durante 4-5 horas.

3. PASO 3

   

   Luego escurre toda el agua de la carne remojada.

4. PASO 4

   

   Lavar las zanahorias. Pélala junto con la cebolla y colócala entera en un recipiente para cocinar sin cortarla. Agrega la hoja de laurel, sal, especias al gusto y granos de pimienta.

5. PASO 5

   

   Coloque la carne preparada y la pierna en el bol. Tampoco los cortes.

6. PASO 6

   

   Vierte agua fría sobre la carne para que todo quede completamente cubierto de líquido. Puedes cocinar la carne en gelatina en una cacerola al fuego o en una olla de cocción lenta. En cualquier caso, este proceso es largo. Decidí cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta. Su ventaja es que no es necesario controlar la cocción. Encienda el modo "Guisado" durante aproximadamente 6 horas y cierre la tapa. Controle el nivel del agua en la sartén y agregue agua caliente si es necesario. Concéntrese en las características de su multicocina.

7. PASO 7

   

   Si cocina carne en gelatina en una cacerola, primero cocine la carne sin verduras ni especias a fuego lento, sin tapa, durante 3-4 horas, nada menos. Luego otra hora con verduras y especias. Después de la cocción, sacar toda la carne, enfriarla un poco y quitarle las espinas. Colar el caldo.

8. PASO 8

   

   Coloque la carne en un recipiente preparado para permitir que la carne en gelatina se endurezca.

9. PASO 9

   

   Vierta el caldo sobre la carne. Agrega un poco de ajo picado a cada bol. Coloca toda la gelatina preparada en el frigorífico durante varias horas para que endurezca bien.

10. PASO 10

    

    Servir la carne en gelatina fría con mostaza. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

olgas

24.12.2023

4.9

¡Debe estar delicioso! Quería cocinar. Ofreceré un método probado para obtener carne de cerdo y de res en gelatina con éxito.

Aliona

24.12.2023

4.6

Con esta receta se obtuvo una excelente carne en gelatina. Cogí un jarrete y un buen trozo de carne. Primero se raspó el nudillo con el lado romo de un cuchillo y se sumergió en agua limpia durante 3 horas. Luego lo lavé. Cocido durante unas 4 horas. Una hora antes del final de la cocción, agregué al caldo zanahorias, cebollas, pimientos, hojas de laurel y un puñado de tallos de eneldo y perejil congelados. Luego saqué la carne y colaré el caldo. ¡Qué fragante, rico y espeso resultó! Desmonté la carne, la coloqué en moldes, le agregué ajo picado con un cuchillo y vertí el caldo. Esto es una delicia y delicioso, ¡qué carne gelatinosa resultó, brillante y rica! Hice especialmente mostaza fresca y vigorosa y abrí un frasco de adjika casera. ¡Increíblemente delicioso! Recomiendo la receta, ¡muchas gracias al autor!

eleno4ka

24.12.2023

4.5

¡Carne en gelatina muy sabrosa! También prefiero cocinarlo en una olla de cocción lenta.

viki

24.12.2023

4.6

¿Cuantos gramos es una ración?