Холодец классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сварить классический холодец? Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон.Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо очистите от всего лишнего и вымойте.

2. ШАГ 2

   

   Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять.

3. ШАГ 3

   

   Затем с отмоченного мяса слейте всю воду.

4. ШАГ 4

   

   Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком.

5. ШАГ 5

   

   Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.

6. ШАГ 6

   

   Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью.Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить.Включите режим "Тушение" примерно на 6 часов и закройте крышку.Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.

7. ШАГ 7

   

   Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выловите все мясо, немного его остудите и избавьте от костей. Бульон процедите.

8. ШАГ 8

   

   Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца.

9. ШАГ 9

   

   Залейте мясо бульоном.В каждую чашу добавьте понемногу измельченного чеснока.Весь подготовленный холодец уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.

10. ШАГ 10

    

    Подавайте холодец охлажденным с горчичкой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

olgaS

24.12.2023

4.9

Должно быть вкусно! Захотелось приготовить Предложу проверенный способ удачного холодца из свинины и говядины.

Алена

24.12.2023

4.6

Отличный холодец получился по этому рецепту. Брала рульку и хороший кусок мяса. Рульку предварительно выскоблила тупой стороной ножа и замочила в чистой воде на 3 часа. Потом промыла. Варила около 4 часов. За час до окончания варки добавила в бульон морковь, лук, перцы, лаврушку и горсть замороженных стеблей укропа и петрушки. Потом мясо вытащила, бульон процедила. Какой он получился ароматный, наваристый, густой! Разобрала мясо, разложила по формам, добавила измельченный ножом чеснок и залила бульоном. Это прелесть и объеденье, какой получился холодец, яркий и насыщенный! Специально сделала свежую ядрёную горчицу и открыла баночку домашней аджики. Невероятно вкусно! Рецепт рекомендую, автору огромное спасибо!

Елено4ка

24.12.2023

4.5

Очень вкусный холодец! Я тоже предпочитаю готовить его в мультиварке, всегда получается наваристый, бульон - прозрачный, мясо - нежнейшее.

Viki

24.12.2023

4.6

Сколько порция грамм?