Класичний холодець

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний холодець? Підготуйте необхідні інгредієнти. Класичний холодець готується на свинячих ніжках або рульці. У них велика кількість желюючих речовин, які при варінні перетворюються в бульйон. Вибирайте свинячу рульку відповідного розміру, щоб вона містилася в ємності для варіння. Ви можете вибрати сухі спеції на свій смак. М'ясо очистити від зайвого і промити.

2. КРОК 2

   

   Рульку і підготовлене м'ясо залити холодною водою і залишити на 4-5 годин.

3. КРОК 3

   

   Потім зливаємо всю воду з вимоченого м’яса.

4. КРОК 4

   

   Промити моркву. Очистіть його разом з цибулею і викладіть цілком у ємність для варіння, не розрізаючи. Додати лавровий лист, сіль, спеції за смаком і перець горошком.

5. КРОК 5

   

   Викладіть підготовлене м’ясо і гомілку в миску. Не ріжте їх теж.

6. КРОК 6

   

   М'ясо заливаємо холодною водою, щоб все було повністю покрито рідиною. Готувати холодець можна в каструлі на вогні або в мультиварці. У будь-якому випадку цей процес тривалий. Вирішила приготувати холодець в мультиварці. Його перевага в тому, що вам не потрібно стежити за приготуванням. Увімкніть режим «Гасіння» приблизно на 6 годин і закрийте кришку. Слідкуйте за рівнем води в каструлі і при необхідності доливайте гарячу воду. Орієнтуйтеся на особливості своєї мультиварки.

7. КРОК 7

   

   Якщо ви готуєте холодець в каструлі, то спочатку варіть м'ясо без овочів і спецій на самому маленькому вогні, без кришки, 3-4 години, не менше. Потім ще годину з овочами і спеціями. Після приготування вийняти все м'ясо, трохи остудити і видалити кістки. Бульйон процідити.

8. КРОК 8

   

   Викласти м’ясо в підготовлену миску, щоб холодець застиг.

9. КРОК 9

   

   М'ясо залити бульйоном. Додайте в кожну миску трохи подрібненого часнику. Весь готовий холодець поставте в холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг.

10. КРОК 10

    

    Подавайте холодець охолодженим з гірчицею. Смачного!

Коментарі до рецепту

olgaS

24.12.2023

4.9

Має бути смачно! Я хотів готувати. Запропоную перевірений спосіб вдалого холодцю зі свинини та яловичини.

Альона

24.12.2023

4.6

За цим рецептом вийшов чудовий холодець. Я взяв гомілку і добрий шматок м'яса. Костець спочатку вискоблювали тупою стороною ножа і замочували в чистій воді на 3 години. Потім я його вимив. Готується приблизно 4 години. За годину до закінчення варіння я додала в бульйон моркву, цибулю, перець, лавровий лист і жменю заморожених стебел кропу і петрушки. Потім я витягла м'ясо і процідила бульйон. Яким воно вийшло ароматним, насиченим і густим! М'ясо розібрала, розклала по формочках, додала подрібнений ножем часник і влила бульйон. Це насолода і смачно, який же вийшов холодець, яскравий і насичений! Я спеціально приготувала свіжу міцну гірчицю і відкрила баночку домашньої аджики. Неймовірно смачно! Рекомендую рецепт, велике спасибі автору!

Елено4ка

24.12.2023

4.5

Дуже смачний холодець! Я також віддаю перевагу готувати в мультиварці

Вікі

24.12.2023

4.6

Скільки грамів становить порція?