Salato dalla testa di maiale nello stomaco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il salato dalla testa di maiale nello stomaco a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Tagliare a pezzetti la testa di maiale e metterla a bagno in acqua fredda per una notte.

2. PASSO 2

   

   Prendi la pancetta di maiale. L'ho comprato congelato in un negozio di lavorazione della carne e quando si è scongelato ho scoperto che era stato tagliato, a quanto pare non lo avrebbero farcito! Bene, lo ricuciremo più tardi!

3. PASSO 3

   

   Sciacquare accuratamente lo stomaco di maiale sotto l'acqua corrente e immergerlo in acqua durante la notte.

4. PASSO 4

   

   Al mattino sciacquare bene i pezzi di testa di maiale in abbondante acqua e sbucciarli.

5. PASSO 5

   

   Disporre i pezzi di testa di maiale in una padella di dimensioni adeguate, coprire con acqua fredda e cuocere per 6 ore.

6. PASSO 6

   

   Non dimenticate di eliminare l'eventuale schiuma che si forma con una schiumarola.

7. PASSO 7

   

   Risciacquare lo stomaco e rimuovere lo strato di muco da esso. Ho semplicemente sollevato lo strato di muco dal bordo e ho tirato lentamente, cercando di non strapparlo. Il processo ricorda in qualche modo il taglio delle pelli.

8. PASSO 8

   

   La foto mostra che è rimasto un pezzo di mucosa; Ho già pulito tutto il resto.

9. PASSO 9

   

   Ecco come appare uno stomaco di maiale pulito.

10. PASSO 10

    

    Mettete lo stomaco in una ciotola, coprite con acqua, aggiungete l'aceto e l'alloro. Lasciare marinare in un luogo fresco: non ne avremo ancora bisogno. Questo processo eliminerà il caratteristico odore di stomaco.

11. PASSO 11

    

    2-3 ore prima che la carne sia pronta, aggiungere nella padella con i pezzi di testa di maiale le carote e le cipolle sbucciate (intere), l'alloro e il pepe in grani.

12. PASSO 12

    

    Aggiungi sale (molto): devi aggiungere un po 'di sale in modo che la carne bollita non risulti insipida.

13. PASSO 13

    

    Dopo 6 ore la carne è pronta!

14. PASSO 14

    

    Togliere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare.

15. PASSO 15

    

    Quando il maiale è pronto per il raffreddamento, separare la carne dalle ossa.

16. PASSO 16

    

    Tagliare la carne e il lardo separati dalle ossa e dalla pelle a pezzi medi. Nella foto si vedono pezzi di carne bollita, lardo e orecchio di maiale

17. PASSO 17

    

    Questo è quanto ci siamo riempiti!

18. PASSO 18

    

    Per il passaggio successivo abbiamo bisogno dell'aglio e dello stomaco in salamoia

19. PASSO 19

    

    Capovolgi lo stomaco: lo strato su cui c'era il muco è in alto e lo strato con grasso è verso l'interno. Cucire la pancia lasciando solo l'apertura per il ripieno. Sbucciare l'aglio e passarlo alla pressa.

20. PASSO 20

    

    Aggiungere l'aglio passato alla pressa e il pepe nero macinato alla carne tritata e allo strutto. Mescolata.

21. PASSO 21

    

    Riempire lo stomaco di maiale con il ripieno, ma non strettamente: durante la cottura si restringe e potrebbe strapparsi.

22. PASSO 22

    

    Cuci l'ultimo buco.

23. PASSO 23

    

    Disporre lo stomaco di maiale su una teglia e metterlo in forno preriscaldato a 180°C per circa 1,5 ore. I tempi sono approssimativi, usate la vostra attrezzatura come guida. Leggi il funzionamento dei forni in un articolo separato alla fine della ricetta.

24. PASSO 24

    

    Dopo il tempo specificato, rimuovi la teglia: puoi vedere che lo stomaco è notevolmente diminuito di dimensioni

25. PASSO 25

    

    Mettere lo stomaco di maiale ripieno sotto una pressa e lasciarlo in un luogo fresco per una notte. L'ho portato sul balcone.

26. PASSO 26

    

    Al mattino tagliatelo a pezzetti e gustatelo. Questo è un prodotto ad alto contenuto calorico: non lasciarti trasportare troppo. Ma quanto è delizioso! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

NashaDasha

08.12.2023

4.5

Conosco la ricetta della testa di maiale. Ottimo spuntino!

olgay198108

08.12.2023

4.5

Nastyush)) Che bravo ragazzo sei!!!! Questo è il piatto)) Certo, vale la pena provarci, ma il risultato... anch'io adoro i muscoli. E se anche... In generale, la bomba)

Natusik

08.12.2023

4.9

Nastyushka, sei un'EROINA!!! Probabilmente non oserò tentare un'impresa del genere... Beh, bella ricetta, molto gustosa!!! Ma quanta confusione!

Tatiana

08.12.2023

4.5

Sono d'accordo con Natasha, questa è un'impresa!! E la ricetta è utile: nei momenti difficili molte persone cucinavano con teste di maiale, ma qualcosa di semplice. Ma qui è gustoso e attraente nell'aspetto.

Natalia

08.12.2023

5

Sono d'accordo con le ragazze: è un sacco di confusione, ma ne vale la pena: il saltisson risulta davvero fantastico!

ElenaMazur

08.12.2023

4.6

A me piace riempire lo stomaco di fegato crudo (polmone, cuore, fegato), bollirlo in poca acqua e poi metterlo in forno! Ricordo subito mia nonna...... Grazie all'autore!