Muzhuzhi in stile georgiano con cosce di maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Lavare e pulire i piedini di maiale

2. PASSO 2

   

   Immergere per diverse ore, o meglio ancora durante la notte.

3. PASSO 3

   

   Al mattino lavare nuovamente le gambe, pulirle se necessario.

4. PASSO 4

   

   Riempire con acqua in modo che sia 2-3 cm più alto. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, quindi rimuovere la schiuma, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per 2 ore, provare in modo che l'acqua non bolle attivamente e le gambe sembrino languire

5. PASSO 5

   

   Dopo 2 ore aggiungere la cipolla, il sale, l'alloro, i piselli neri e il pimento

6. PASSO 6

   

   Cuocere per un'altra 1 ora

7. PASSO 7

   

   Quindi togliamo le cosce, misuriamo l'aceto di vino e sbucciamo l'aglio

8. PASSO 8

   

   Togliamo i semi dalle zampe e li tagliamo arbitrariamente; i georgiani non vengono tagliati a pezzetti. A questo punto sarebbe bello aggiungere il coriandolo tritato, ma in inverno non c'era il coriandolo. Ma si è rivelato anche molto gustoso

9. PASSO 9

   

   Prendi 3-4 mestoli del brodo ottenuto (con il brodo rimasto puoi fare quello che vuoi).

10. PASSO 10

    

    Spremere l'aglio con una pressa e aggiungere l'aceto di vino; le persone che hanno problemi al tratto gastrointestinale non dovrebbero certo lasciarsi trasportare dall'aceto. Vorrei andare un po' fuori tema - quando stavo cercando una ricetta per il muzhuzhi, praticamente diceva 3 tazze di aceto per 10 cosce di maiale - ho pensato: "È tanto" e ho scelto la ricetta che vi presento. Ma quando ho provato il piatto finito, ho scoperto che si sarebbe potuto usare più aceto, quindi spetta a te decidere!

11. PASSO 11

    

    Versare la marinata risultante sulle cosce e metterle in un luogo fresco a indurire.

12. PASSO 12

    

    Al mattino la nostra merenda è pronta! Tagliare in porzioni

13. PASSO 13

    

    Disporre su un piatto. Lo mangiamo con adjika e lavash. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

13.08.2023

4.9

In inverno cucino spesso carne in gelatina. Volevo in qualche modo diversificare questo spuntino salutare. La ricetta del muzhuzhi in stile georgiano a base di cosce di maiale mi ha aiutato in questo. Volevo più carne in questo piatto, quindi ho aggiunto un piccolo stinco. Ho lasciato il tutto a bagno in acqua fredda per tutta la notte. Ho versato l'acqua in modo che coprisse le gambe. Ho aggiunto un pezzo di carota alla cipolla e alle spezie. In totale, le cosce sono state cotte per 4 ore finché il gambo non ha iniziato a sfaldarsi. Reso l'ebollizione molto basso. Ho l'aceto di vino bianco, l'ho preso in quantità minori, concentrandomi sui miei gusti. Già durante lo smontaggio delle gambe, le braccia erano incollate insieme. Muzhuzhi si è congelato a temperatura ambiente! Dopo il raffreddamento, ho tagliato l'antipasto a pezzetti, è facilissimo da fare. Il gusto è interessante con evidente acidità. L'aroma e il piccante dell'aglio fresco enfatizzano con successo il gusto insolito del muzhuzhi! Questo piatto mi ha ricordato l'aspic di mia madre. Lo rendeva sempre altrettanto fermo.

olgay198108

13.08.2023

4.6

Ricetta interessante) La porto a kk) Non avevo mai visto una variazione del genere prima) Grazie, Nasten, per l'idea))

Tatiana

13.08.2023

4.5

Ho già imparato un po’ a cucinare, ma ho già imparato molto bene a riconoscere inequivocabilmente che ricette così interessanti e insolite sono le TUE! Grazie, lo porterò a K/K.

Natusik

13.08.2023

4.9

Nastya, questa è una cosa molto gustosa! Ottima ricetta!

Ira

13.08.2023

4.5

La carne in gelatina non è carne in gelatina, il salato non è quello... Qualcosa di simile, ma sicuramente non uguale. Antipasto super, lo farò sicuramente. Grazie per la ricetta!

Elka

13.08.2023

4.7

Dimmi, devi coprire la padella con un coperchio durante la cottura?