Muzhuzhi à la géorgienne à partir de cuisses de porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Laver et nettoyer les pieds de porc

2. ÉTAPE 2

   

   Faites tremper pendant plusieurs heures, ou mieux encore toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Le matin, lavez à nouveau les jambes, nettoyez-les si nécessaire.

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez d'eau pour qu'elle soit 2-3 cm plus haute. Mettez le feu, portez à ébullition, puis retirez la mousse, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures, essayez pour que l'eau ne bout pas activement et que les jambes semblent languir

5. ÉTAPE 5

   

   Au bout de 2 heures, ajoutez l'oignon, le sel, le laurier, les pois noirs et le piment de la Jamaïque

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire encore 1 heure

7. ÉTAPE 7

   

   Ensuite, nous retirons les cuisses, mesurons le vinaigre de vin et épluchons l'ail

8. ÉTAPE 8

   

   Nous retirons les graines des cuisses et les coupons arbitrairement ; les Géorgiens ne sont pas coupés en petits morceaux. À ce stade, il serait bien d'ajouter de la coriandre hachée - mais en hiver, il n'y avait pas de coriandre. Mais il s'est avéré très savoureux aussi

9. ÉTAPE 9

   

   Prenez 3-4 louches du bouillon obtenu (vous pouvez faire ce que vous voulez avec le bouillon restant).

10. ÉTAPE 10

    

    Pressez l'ail dans un presse et ajoutez le vinaigre de vin; les personnes qui ont des problèmes gastro-intestinaux ne devraient certainement pas se laisser emporter par le vinaigre. Permettez-moi de m'éloigner un peu du sujet - lorsque je cherchais une recette de muzhuzhi, il était écrit en gros 3 tasses de vinaigre pour 10 cuisses de porc - j'ai pensé : « C'est beaucoup » et j'ai choisi la recette que je vous présente. Mais quand j’ai essayé le plat fini, il s’est avéré qu’on aurait pu utiliser plus de vinaigre, c’est donc à vous de décider !

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la marinade obtenue sur les cuisses et placez-les dans un endroit frais pour qu'elles durcissent.

12. ÉTAPE 12

    

    Le matin, notre collation est prête ! Couper en portions

13. ÉTAPE 13

    

    Disposer sur une assiette. On le mange avec de l'adjika et du lavash. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

13.08.2023

4.9

En hiver, je cuisine souvent de la viande en gelée. Je voulais en quelque sorte diversifier cette collation saine. La recette du muzhuzhi à la géorgienne à base de cuisses de porc m'a aidé. Je voulais plus de viande dans ce plat, alors j'ai ajouté un petit jarret. J'ai laissé le tout tremper dans l'eau froide toute la nuit. J'ai versé de l'eau pour qu'elle recouvre les jambes. J'ai ajouté un morceau de carotte à l'oignon et aux épices. Au total, les cuisses ont été cuites pendant 4 heures jusqu'à ce que le jarret commence à se désagréger. A rendu l'ébullition très basse. J'ai du vinaigre de vin blanc, je l'ai pris en plus petite quantité en me concentrant sur mon goût. Déjà lors du démontage des jambes, les bras étaient collés ensemble. Muzhuzhi a gelé à température ambiante ! Après refroidissement, je coupe l'apéritif en morceaux, c'est très simple à faire. Le goût est intéressant avec une acidité évidente. L'arôme et le piquant de l'ail frais soulignent avec succès le goût inhabituel du muzhuzhi ! Ce plat m'a rappelé l'aspic de ma mère. Elle le rendait toujours aussi ferme.

olgay198108

13.08.2023

4.6

Recette intéressante) Je l'apporte à kk) Je n'ai jamais vu une telle variation auparavant) Merci, Nasten, pour l'idée))

Tatiana

13.08.2023

4.5

J'ai déjà appris un peu à cuisiner, mais j'ai déjà très bien appris à reconnaître sans équivoque que des recettes aussi intéressantes et inhabituelles sont LES VÔTRES ! Merci - je vais l'apporter à K/K.

Natusik

13.08.2023

4.9

Nastya, c'est une chose très savoureuse ! Super recette!

Ira

13.08.2023

4.5

La viande en gelée n'est pas de la viande en gelée, le saltison n'est pas ça... Quelque chose de similaire, mais certainement pas pareil. Super apéritif, je vais certainement le faire. Merci pour la recette!

Elka

13.08.2023

4.7

Dites-moi, faut-il couvrir la casserole avec un couvercle lors de la cuisson ?