Muzhuzhi im georgischen Stil aus Schweinekeulen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Schweinefüße waschen und reinigen

2. SCHRITT 2

   

   Mehrere Stunden oder noch besser über Nacht einweichen.

3. SCHRITT 3

   

   Morgens die Beine noch einmal waschen, bei Bedarf reinigen.

4. SCHRITT 4

   

   Füllen Sie Wasser ein, so dass es 2-3 cm höher ist. Setzen Sie das Feuer auf, bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie dann den Schaum, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 2 Stunden lang auf der niedrigsten Stufe. Versuchen Sie, dass das Wasser nicht aktiv kocht und die Beine zu schmachten scheinen

5. SCHRITT 5

   

   Nach 2 Stunden Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Schwarz- und Pimenterbsen hinzufügen

6. SCHRITT 6

   

   Noch 1 Stunde kochen lassen

7. SCHRITT 7

   

   Dann nehmen wir die Keulen heraus, messen den Weinessig ab und schälen den Knoblauch

8. SCHRITT 8

   

   Wir entfernen die Samen von den Beinen und schneiden sie willkürlich ab

9. SCHRITT 9

   

   Nehmen Sie 3-4 Schöpflöffel der entstandenen Brühe (mit der restlichen Brühe können Sie machen, was Sie wollen).

10. SCHRITT 10

    

    Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und fügen Sie Weinessig hinzu

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie die entstandene Marinade über die Keulen und legen Sie sie zum Aushärten an einen kühlen Ort.

12. SCHRITT 12

    

    Am Morgen ist unser Snack fertig! In Portionen schneiden

13. SCHRITT 13

    

    Auf einen Teller legen. Wir essen es mit Adjika und Lavash. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

13.08.2023

4.9

Im Winter koche ich oft geliertes Fleisch. Ich wollte diesen gesunden Snack irgendwie abwechslungsreicher gestalten. Dabei hat mir das Rezept für Muzhuzhi nach georgischer Art aus Schweinekeulen geholfen. Ich wollte mehr Fleisch in diesem Gericht, also habe ich eine kleine Haxe hinzugefügt. Ich habe das Ganze über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen. Ich habe Wasser so eingegossen, dass es die Beine bedeckte. Ich habe der Zwiebel und den Gewürzen ein Stück Karotte hinzugefügt. Insgesamt wurden die Keulen 4 Stunden lang gegart, bis die Haxe auseinanderzufallen begann. Den Siedepunkt sehr niedrig eingestellt. Ich habe Weißweinessig, ich habe ihn in kleineren Mengen eingenommen und mich dabei auf meinen Geschmack konzentriert. Schon bei der Demontage der Beine waren die Arme verklebt. Muzhuzhi erstarrte bei Raumtemperatur! Nach dem Abkühlen schneide ich die Vorspeise in Stücke, das geht ganz einfach. Der Geschmack ist interessant mit deutlicher Säure. Das Aroma und die Schärfe von frischem Knoblauch unterstreichen erfolgreich den ungewöhnlichen Geschmack von Muzhuzhi! Dieses Gericht erinnerte mich an die Sülze meiner Mutter. Sie machte ihn immer genauso fest.

olgay198108

13.08.2023

4.6

Interessantes Rezept) Ich nehme es mit kk) So eine Variante habe ich noch nie gesehen) Danke, Nasten, für die Idee))

Tatiana

13.08.2023

4.5

Ich habe schon ein wenig kochen gelernt, aber ich habe schon sehr gut gelernt, zweifelsfrei zu erkennen, dass solch interessante und ungewöhnliche Rezepte IHNEN gehören! Vielen Dank – ich bringe es zu K/K.

Natusik

13.08.2023

4.9

Nastya, das ist eine sehr leckere Sache! Tolles Rezept!

Ira

13.08.2023

4.5

Geliertes Fleisch ist kein geliertes Fleisch, Saltison ist das nicht ... Etwas Ähnliches, aber definitiv nicht dasselbe. Super Vorspeise, ich werde es auf jeden Fall machen. Danke für das Rezept!

Elka

13.08.2023

4.7

Sagen Sie mir, muss man die Pfanne beim Kochen mit einem Deckel abdecken?