Мужужі по-грузинськи зі свинячих ніжок

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Свинячі ніжки помити і очистити

2. КРОК 2

   

   Замочити на кілька годин, а краще на ніч.

3. КРОК 3

   

   Вранці ще раз вимити ніжки, при необхідності почистити.

4. КРОК 4

   

   Заливаємо водою так, щоб вона була вище на 2-3 см. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, а потім знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо на самому маленькому вогні 2 години, намагаємося, щоб вода активно не кипіла, а ніжки ніби томилися.

5. КРОК 5

   

   Через 2 години додати цибулю, сіль, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком

6. КРОК 6

   

   Варимо ще 1 годину

7. КРОК 7

   

   Потім виймаємо ніжки, відміряємо винний оцет і очищаємо часник

8. КРОК 8

   

   З ніжок видаляємо насіння і довільно нарізаємо

9. КРОК 9

   

   З отриманого відвару взяти 3-4 черпака (з бульйоном, що залишився, можна як завгодно).

10. КРОК 10

    

    Часник видавити через прес і додати винний оцет

11. КРОК 11

    

    Отриманим маринадом залити ніжки і поставити в прохолодне місце для застигання.

12. КРОК 12

    

    Вранці наша закуска готова! Порізати на порції

13. КРОК 13

    

    Викласти на блюдо. Їмо з аджикою і лавашем. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

13.08.2023

4.9

Взимку часто готую холодець. Хотілося якось урізноманітнити цей корисний перекус. У цьому мені допоміг рецепт мужужі по-грузинськи зі свинячих ніжок. У цій страві хотілося більше м’яса, тому я додала невелику гомілку. Я залишила все це замочувати в холодній воді на ніч. Налила води так, щоб вона покрила ніжки. До цибулі і спецій додала шматочок моркви. Всього гомілки варилися 4 години, поки гомілка не почала розвалюватися. Зробив кипіння дуже низьким. У мене білий винний оцет, я брала його в менших кількостях, орієнтуючись на свій смак. Вже при розбиранні ніг руки злиплися. Мужужі замерзли при кімнатній температурі! Після охолодження нарізаю закуску шматочками, робиться це дуже просто. Смак цікавий з явною кислинкою. Аромат і гострота свіжого часнику вдало підкреслює незвичайний смак мужужі! Мені ця страва нагадала мамин холодець. Вона завжди робила його таким же твердим.

olgay198108

13.08.2023

4.6

Цікавий рецепт) Несу в кк) Такої варіації ще не бачила) Дякую, Настен, за ідею))

Тетяна

13.08.2023

4.5

Я вже трохи навчилася готувати, але вже навчилася безпомилково розпізнавати, що такі цікаві та незвичайні рецепти – ТВОЇ! Дякую - віднесу до К/К.

Натусик

13.08.2023

4.9

Настя, це дуже смачно! Чудовий рецепт!

Іра

13.08.2023

4.5

Холодець не холодець, сальтисон не те... Щось схоже, але точно не те. Супер закуска, обов'язково приготую. Дякую за рецепт!

Елька

13.08.2023

4.7

Підкажіть, чи потрібно при варінні накривати каструлю кришкою?