Мужужи по-грузински из свиных ножек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Свиные ножки помыть и почистить

2. ШАГ 2

   

   Замочить на несколько часов, а лучше на ночь

3. ШАГ 3

   

   Утром ножки еще раз моем, дочищаем, если нужно

4. ШАГ 4

   

   Заливаем водой так, чтобы она была выше на 2-3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь и варим на самом слабом огне 2 часа, стараемся, чтобы вода активно не кипела, а ножки как бы томились

5. ШАГ 5

   

   Через 2 часа добавляем лук, соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком

6. ШАГ 6

   

   Варим еще 1 час

7. ШАГ 7

   

   Затем ножки вынимаем, отмеряем винный уксус и чистим чеснок

8. ШАГ 8

   

   Ножки освобождаем от косточек и нарезаем произвольно, грузины не мельчат. На этом этапе неплохо бы добавить рубленой кинзы - но в зимнее время кинзы не оказалось. Но получилось тоже очень вкусно

9. ШАГ 9

   

   Берем 3-4 половника получившегося бульона (с оставшимся бульоном можете делать что хотите).

10. ШАГ 10

    

    Выдавливаем через пресс чеснок и добавляем винный уксус, людям, у которых проблемы с ЖКТ уксусом увлекаться конечно не стоит. Немного отойду от темы - когда я искала рецепт мужужи, то в основном было указано 3 стакана уксуса на 10 свиных ножек - я подумала "Это же очень много" и выбрала рецепт, который представляю вам. Но когда я попробовала готовое блюдо - оказалось, что уксуса можно было бы и побольше, так что решать вам!

11. ШАГ 11

    

    Заливаем получившимся маринадом ножки и ставим в холодное место для застывания

12. ШАГ 12

    

    Утром наша закуска готова! Нарезаем порционными кусочками

13. ШАГ 13

    

    Выкладываем в тарелку. Кушаем с аджикой и лавашом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

13.08.2023

4.9

Зимой я частенько варю холодец. Захотелось как то разнообразить эту полезную закуску. В этом мне помог рецепт мужужи по-грузински из свиных ножек. Мне хотелось, чтобы в этом блюде было побольше мяса, поэтому добавила небольшую рульку. Все это оставила вымачиваться в холодной воде на ночь. Воды налила так, чтобы она покрыла ножки. К луку и специям я добавила кусочек морковки. В общей сложности ножки варились 4 часа, пока рулька не стала разваливаться. Кипение сделала очень слабым. Уксус у меня белый винный, взяла его в меньшем количестве, ориентируясь на свой вкус. Уже при разборе ножек руки склеивались. Мужужи застыло при комнатной температуре! После охлаждения нарезала закуску на кусочки, это очень легко сделать. Вкус интересный с явной кислинкой. Аромат и остринка свежего чеснока удачно подчеркивает необычный вкус мужужи! Это блюдо мне напомнило холодец моей мамы. Она всегда делала его таким же упругим.

olgay198108

13.08.2023

4.6

Интересный рецепт) Забираю в кк) Такой вариации еще не встречала) Пасиб, Настен, за идею))

Татьяна

13.08.2023

4.5

Готовить я уже чуть-чуть научилась ,но зато уже отлично научилась безошибочно узнавать,что вот такие интересно-необычные рецепты это ТВОИ! Спасибо -забираю в К/К.

Натусик

13.08.2023

4.9

Настюшка, это очень вкусная вещь! Шикарный рецепт!

Ира

13.08.2023

4.5

Холодец-не холодец, сальтисон - нет не он... Что-то похожее, но однозначно не то. Суперская закусь, приготовлю обязательно.Спасибо за рецепт!

элька

13.08.2023

4.7

скажите , надо кастрюлю накрывать крышкой когда варится