Carne di maiale in gelatina con gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la carne in gelatina di maiale con gelatina? Molto semplice! Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Puoi sostituire la spalla di maiale con un'altra parte della carcassa, ad esempio cosce di maiale o stinco. Sciacquare accuratamente il maiale. Sbucciare la cipolla e le carote. Sbucciare anche gli spicchi d'aglio. Come usare correttamente la gelatina, leggi l'articolo, link alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Metti la carne nella padella. Riempire con acqua fredda pulita. Metti la padella sul fuoco alto e porta a ebollizione l'acqua. Quando l'acqua bolle e si forma la schiuma in superficie, scolatela.

3. PASSO 3

   

   Versare nuovamente 2,5 litri di acqua pulita sulla carne. Portare nuovamente a ebollizione, eliminando la schiuma. Far bollire in una seconda acqua farà sì che il brodo diventi limpido.

4. PASSO 4

   

   Quando la schiuma si ferma, aggiungere nella padella le carote, la cipolla, 3 spicchi d'aglio sbucciati, l'alloro, il pimento e il sale.

5. PASSO 5

   

   Cuocere a fuoco lento il maiale, scoperto, per circa 1 ora o più finché diventa tenero.

6. PASSO 6

   

   Rimuovere la carne finita dal brodo. Separare la polpa dalle ossa e tagliarla a pezzetti.

7. PASSO 7

   

   Passare gli spicchi d'aglio rimanenti attraverso una pressa. Se non ti piace la carne in gelatina con l'aglio, puoi far bollire tutti gli spicchi nel brodo (passaggio 4) e non aggiungere l'aglio fresco.

8. PASSO 8

   

   Versare la gelatina in 100-200 ml di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Filtrare il brodo. Versarvi la gelatina gonfia e riportare la padella a fuoco medio.

10. PASSO 10

    

    Cuocere, mescolando, fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta, ma non bollire.

11. PASSO 11

    

    Dividere la carne di maiale e l'aglio tritato in contenitori in gelatina.

12. PASSO 12

    

    Versare il brodo sulla carne. Decorare la carne in gelatina con carote bollite tritate e piselli. Attendere che il brodo si raffreddi a temperatura ambiente, quindi riporre la carne in gelatina in frigorifero per 4-6 ore o durante la notte fino a completa solidificazione.

13. PASSO 13

    

    La carne di maiale in gelatina è pronta. Servire con senape, rafano o altre salse secondo i propri gusti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

21.08.2023

4.6

Nel fine settimana ho preparato la carne in gelatina, utilizzando come base una ricetta per la carne in gelatina di maiale con gelatina. L'ho preparato con cosce di maiale e pollo, mi sembra che maiale e pollo vadano insieme e si completino a vicenda. Ho versato l'acqua fredda sulla carne e l'ho portata a bollore. Appena è apparsa la schiuma, ho scolato l'acqua, ho lavato la carne, l'ho riempita nuovamente d'acqua e l'ho messa sul fuoco. Ho cucinato la carne con carote, cipolle, alloro, sale e aglio. Ho usato solo uno spicchio d'aglio per il brodo e ho lasciato tre spicchi per aggiungerlo fresco. Non ho aggiunto il pimento. Quando la carne è stata cotta l'ho lasciata raffreddare, trasferendola dalla padella ad un piatto. Ho lasciato raffreddare anche il brodo, si è rivelato molto profumato. Ho tagliato la carne raffreddata a pezzetti, ho aggiunto l'aglio tritato, ho messo il tutto in una forma per carne in gelatina e l'ho versato con il brodo con la gelatina diluita in esso. Ho tenuto la carne in gelatina in frigorifero tutta la notte, lì si è congelata bene, la consistenza è diventata tenera e morbida, come l'amavamo nella nostra famiglia. Nella carne in gelatina ho messo l'aglio acquistato in negozio: giovane, non piccante, ma molto profumato. L'abbinamento con la carne è meraviglioso! Io e mio marito ci siamo davvero divertiti! Grazie mille!