Холодец свиной с желатином

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить свиной холодец с желатином? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свиную лопатку можете заменить на другую часть туши, например, свиные ножки или рульку. Свинину тщательно промойте. Луковицу и морковь очистите. Зубчики чеснока также очистите от шелухи.Как правильно использовать желатин читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю выложите мясо. Залейте чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения. Когда вода закипит и на поверхности появится пена, слейте ее.

3. ШАГ 3

   

   Снова залейте мясо 2,5 л чистой воды. Снова доведите до кипения, снимая пену.Варка во второй воде обеспечит прозрачность бульона.

4. ШАГ 4

   

   Когда пена перестанет выделяться, добавьте в кастрюлю морковь, луковицу, 3 очищенных зубчика чеснока, лавровый лист, горошины душистого перца и соль.

5. ШАГ 5

   

   Варите свинину на медленном огне под приоткрытой крышкой около 1 часа или дольше до мягкости.

6. ШАГ 6

   

   Готовое мясо выньте из бульона. Отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками.

7. ШАГ 7

   

   Оставшиеся зубчики чеснока пропустите через пресс.Если не любите холодец с чесноком, можете проварить в бульоне все зубчики (шаг 4) и свежий чеснок уже не добавлять.

8. ШАГ 8

   

   Желатин залейте 100-200 мл холодной кипяченой воды и оставьте на 10 минут для набухания.

9. ШАГ 9

   

   Бульон процедите. Вылейте в него разбухший желатин и верните кастрюлю на средний огонь.

10. ШАГ 10

    

    Варите, помешивая, до полного растворения желатина, но не кипятите.

11. ШАГ 11

    

    Свинину и измельченный чеснок распределите по емкостям для холодца.

12. ШАГ 12

    

    Залейте мясо бульоном. Украсьте холодец нарезанной вареной морковью, зеленым горошком. Подождите, пока бульон охладится до комнатной температуры, после чего поставьте холодец в холодильник на 4-6 часов или на ночь до полного застывания.

13. ШАГ 13

    

    Холодец из свинины готов. Подавайте с горчицей, хреном или другими соусами по вашему вкусу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

21.08.2023

4.6

На выходной сделала холодец, взяв за основу рецепт холодца свиного с желатином.   Готовила его из свинины и куриных окорочков, мне кажется, что свинина и курица сочетаются между собой  и дополняют друг друга.Мясо залила холодной водой, довела до кипения. Как только появилась пена, слила воду, промыла мясо, вновь залила его водой и поставила на огонь. Варила мясо с морковью, луком, лавровый листом, солью и чесноком. Взяла для бульона всего один  зубчик чеснока, а три зубчика оставила на потом, чтобы добавить его свежим. Душистый перец добавлять не стала.Когда мясо сварилось, дала ему остыть, переложив его из кастрюли на тарелку. Бульон тоже оставила остывать, он получился очень ароматный. Остывшее мясо разрезала на небольшие кусочки, добавила к нему нарезанный чеснок, выложила всё в форму для холодца и залила бульоном с разведенным в нем желатином.Холодец у меня стоял в холодильнике  всю ночь, там он хорошо застыл, по  консистенции стал  нежным и мягким - как  любят в нашей семье. Чесночок в холодец положила магазинный - молодой, не острый, но очень душистый. Сочетание его с мясом - замечательное! Нам с мужем очень понравилось!Огромное спасибо!