Gelee vom Schweinefleisch mit Gelatine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man geliertes Schweinefleisch mit Gelatine? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können die Schweineschulter durch einen anderen Teil des Schlachtkörpers ersetzen, zum Beispiel durch Schweinekeulen oder -haxen. Spülen Sie das Schweinefleisch gründlich ab. Zwiebel und Karotten schälen. Schälen Sie auch die Knoblauchzehen. Wie Sie Gelatine richtig verwenden, lesen Sie im Artikel, Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Legen Sie das Fleisch in die Pfanne. Mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht und Schaum auf der Oberfläche erscheint, lassen Sie es abtropfen.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie erneut 2,5 Liter sauberes Wasser über das Fleisch. Nochmals aufkochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Durch Aufkochen in einem zweiten Wasser wird sichergestellt, dass die Brühe klar wird.

4. SCHRITT 4

   

   Wenn der Schaum aufhört, Karotten, Zwiebeln, 3 geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Piment und Salz in die Pfanne geben.

5. SCHRITT 5

   

   Das Schweinefleisch ohne Deckel etwa 1 Stunde oder länger köcheln lassen, bis es weich ist.

6. SCHRITT 6

   

   Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen. Das Fruchtfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Die restlichen Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Wenn Sie kein geliertes Fleisch mit Knoblauch mögen, können Sie alle Zehen in der Brühe kochen (Schritt 4) und keinen frischen Knoblauch hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Gelatine in 100-200 ml kaltes kochendes Wasser gießen und 10 Minuten quellen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Brühe abseihen. Gießen Sie die gequollene Gelatine hinein und stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze.

10. SCHRITT 10

    

    Unter Rühren kochen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen.

11. SCHRITT 11

    

    Das Schweinefleisch und den gehackten Knoblauch in gelierte Behälter verteilen.

12. SCHRITT 12

    

    Brühe über das Fleisch gießen. Das gelierte Fleisch mit gehackten gekochten Karotten und grünen Erbsen dekorieren. Warten Sie, bis die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und stellen Sie das gelierte Fleisch dann für 4–6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.

13. SCHRITT 13

    

    Das gelierte Schweinefleisch ist fertig. Mit Senf, Meerrettich oder anderen Saucen nach Ihrem Geschmack servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

21.08.2023

4.6

Am Wochenende habe ich Gelee gemacht, wobei ich ein Rezept für Schweinegelee mit Gelatine als Grundlage genommen habe. Ich habe es aus Schweinefleisch und Hähnchenschenkeln zubereitet, es scheint mir, dass Schweinefleisch und Hühnchen zusammenpassen und sich ergänzen. Ich habe das Fleisch mit kaltem Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Sobald Schaum entstand, ließ ich das Wasser ab, wusch das Fleisch, füllte es erneut mit Wasser und legte es auf das Feuer. Ich habe das Fleisch mit Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Salz und Knoblauch gekocht. Ich habe für die Brühe nur eine Knoblauchzehe verwendet und drei Zehen für später übrig, um sie frisch hinzuzufügen. Ich habe keinen Piment hinzugefügt. Als das Fleisch gar war, ließ ich es abkühlen und gab es aus der Pfanne auf einen Teller. Ich habe die Brühe auch abkühlen lassen, sie ist sehr duftend geworden. Ich schnitt das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke, fügte gehackten Knoblauch hinzu, legte alles in eine Form für geliertes Fleisch und übergoss es mit Brühe mit darin verdünnter Gelatine. Ich habe das gelierte Fleisch die ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, dort ist es gut gefroren, die Konsistenz wurde zart und weich – wie es in unserer Familie so beliebt ist. In das gelierte Fleisch habe ich im Laden gekauften Knoblauch gegeben – jung, nicht scharf, aber sehr duftend. Die Kombination mit Fleisch ist wunderbar! Mein Mann und ich haben es wirklich genossen! Vielen Dank!