Gelee vom Schweinefleisch mit Gelatine
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man geliertes Schweinefleisch mit Gelatine? Sehr einfach! Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Sie können die Schweineschulter durch einen anderen Teil des Schlachtkörpers ersetzen, zum Beispiel durch Schweinekeulen oder -haxen. Spülen Sie das Schweinefleisch gründlich ab. Zwiebel und Karotten schälen. Schälen Sie auch die Knoblauchzehen. Wie Sie Gelatine richtig verwenden, lesen Sie im Artikel, Link am Ende des Rezepts.
SCHRITT 2
Legen Sie das Fleisch in die Pfanne. Mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht und Schaum auf der Oberfläche erscheint, lassen Sie es abtropfen.
SCHRITT 3
Gießen Sie erneut 2,5 Liter sauberes Wasser über das Fleisch. Nochmals aufkochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Durch Aufkochen in einem zweiten Wasser wird sichergestellt, dass die Brühe klar wird.
SCHRITT 4
Wenn der Schaum aufhört, Karotten, Zwiebeln, 3 geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Piment und Salz in die Pfanne geben.
SCHRITT 5
Das Schweinefleisch ohne Deckel etwa 1 Stunde oder länger köcheln lassen, bis es weich ist.
SCHRITT 6
Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen. Das Fruchtfleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
SCHRITT 7
Die restlichen Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Wenn Sie kein geliertes Fleisch mit Knoblauch mögen, können Sie alle Zehen in der Brühe kochen (Schritt 4) und keinen frischen Knoblauch hinzufügen.
SCHRITT 8
Gelatine in 100-200 ml kaltes kochendes Wasser gießen und 10 Minuten quellen lassen.
SCHRITT 9
Die Brühe abseihen. Gießen Sie die gequollene Gelatine hinein und stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze.
SCHRITT 10
Unter Rühren kochen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen.
SCHRITT 11
Das Schweinefleisch und den gehackten Knoblauch in gelierte Behälter verteilen.
SCHRITT 12
Brühe über das Fleisch gießen. Das gelierte Fleisch mit gehackten gekochten Karotten und grünen Erbsen dekorieren. Warten Sie, bis die Brühe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und stellen Sie das gelierte Fleisch dann für 4–6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis es vollständig fest ist.
SCHRITT 13
Das gelierte Schweinefleisch ist fertig. Mit Senf, Meerrettich oder anderen Saucen nach Ihrem Geschmack servieren. Guten Appetit!
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