Carne de cerdo en gelatina con gelatina

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar carne de cerdo en gelatina con gelatina? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Puede sustituir la paleta de cerdo por otra parte de la canal, por ejemplo, muslos o codillo de cerdo. Enjuague bien la carne de cerdo. Pelar la cebolla y las zanahorias. Pelar también los dientes de ajo. Cómo utilizar correctamente la gelatina, lee el artículo, enlace al final de la receta.

2. PASO 2

   

   Coloca la carne en la sartén. Llénelo con agua fría limpia. Coloque la cacerola a fuego alto y hierva el agua. Cuando el agua hierva y aparezca espuma en la superficie la escurrimos.

3. PASO 3

   

   Vuelva a verter 2,5 litros de agua limpia sobre la carne. Llevar nuevamente a ebullición, quitando la espuma. Hervir en una segunda agua asegurará que el caldo quede claro.

4. PASO 4

   

   Cuando pare la espuma, añadir a la sartén las zanahorias, la cebolla, 3 dientes de ajo pelados, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal.

5. PASO 5

   

   Cocine a fuego lento la carne de cerdo, descubierta, durante aproximadamente 1 hora o más hasta que esté tierna.

6. PASO 6

   

   Retire la carne terminada del caldo. Separar la pulpa de los huesos y cortar en trozos pequeños.

7. PASO 7

   

   Pasar los dientes de ajo restantes por una prensa. Si no te gusta la carne en gelatina con ajo, puedes hervir todos los dientes en el caldo (paso 4) y no añadir ajo fresco.

8. PASO 8

   

   Verter la gelatina en 100-200 ml de agua hervida fría y dejar reposar durante 10 minutos.

9. PASO 9

   

   Colar el caldo. Vierta la gelatina hinchada y regrese la sartén a fuego medio.

10. PASO 10

    

    Cocine, revolviendo, hasta que la gelatina se disuelva por completo, pero no hierva.

11. PASO 11

    

    Divida la carne de cerdo y el ajo picado en recipientes de gelatina.

12. PASO 12

    

    Vierta el caldo sobre la carne. Decore la carne en gelatina con zanahorias hervidas picadas y guisantes. Espere a que el caldo se enfríe a temperatura ambiente, luego coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante 4 a 6 horas o toda la noche hasta que cuaje por completo.

13. PASO 13

    

    La carne de cerdo en gelatina está lista. Sirva con mostaza, rábano picante u otras salsas a su gusto. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

21.08.2023

4.6

El fin de semana hice gelatina de carne, usando como base una receta de carne de cerdo en gelatina con gelatina. Lo preparé con muslos de cerdo y pollo, me parece que el cerdo y el pollo van de la mano y se complementan. Vertí agua fría sobre la carne y la llevé a ebullición. En cuanto apareció espuma, escurrí el agua, lavé la carne, la volví a llenar de agua y la puse al fuego. Cociné la carne con zanahorias, cebollas, laurel, sal y ajo. Yo usé solo un diente de ajo para el caldo y dejé tres dientes para luego agregarlo fresco. No agregué pimienta de Jamaica. Cuando la carne estuvo cocida la dejé enfriar y la pasé de la sartén a un plato. También dejé enfriar el caldo, quedó muy fragante. Corté la carne enfriada en trozos pequeños, le agregué ajo picado, puse todo en una fuente para carne en gelatina y lo vertí con caldo con gelatina diluida. Guardé la carne en gelatina en el refrigerador toda la noche, allí se congeló bien, la consistencia se volvió tierna y suave, como la que amamos en nuestra familia. Puse ajo comprado en la tienda en la carne en gelatina: tierno, no picante, pero muy fragante. ¡La combinación con carne es maravillosa! ¡Mi esposo y yo realmente lo disfrutamos! ¡Muchas gracias!