De paleta de cerdo - 5 recetas de cocina

La paleta de cerdo tiene poco músculo duro y un mínimo de tejido conectivo, razón por la cual muchas recetas lo requieren. Esta parte de la canal del cerdo se clasifica como jamón, pero a un coste menor. Se considera una carne universal, apta para todas las ocasiones. Se puede hervir, freír, hornear, guisar, picar, mezclar con otros productos, servir entero o en trozos, con o sin salsa.

Muy a menudo, las amas de casa utilizan la paleta de cerdo para preparar todo tipo de recetas de escalopes, panecillos, borscht y sopas. También lo hornean entero en adobo, con verduras, diversas especias y ajo. Cuanto más ligera sea la carne, más fresca estará; esto debe tenerse en cuenta al elegir. Sin embargo, un color demasiado claro tampoco indica normalidad. Como regla general, esto es una señal de que la carne contiene una gran cantidad de medicamentos hormonales con los que se alimentó al animal. Un color más oscuro indica que el cerdo era viejo, lo que significa que su carne será dura.

La paleta de cerdo contiene 236 kcal. Su composición química es la siguiente: vitaminas A, C, B1, B3, B5, B9, B12.

Para garantizar que un trozo entero de paleta de cerdo se hornee uniformemente y quede tierno y jugoso, se debe cocinar lentamente a fuego medio durante un tiempo prolongado. Entonces la carne rebotará en los huesos y se derretirá en la boca. Por supuesto, se tienen en cuenta otros factores: productos adicionales, especias, frescura de la carne.