Dalla spalla di maiale - 5 ricette di cucina

La spalla di maiale ha pochi muscoli resistenti e un tessuto connettivo minimo, motivo per cui molte ricette lo richiedono. Questa parte della carcassa del maiale è classificata come prosciutto, ma ad un costo inferiore. È considerata una carne universale, adatta a tutte le occasioni. Può essere bollito, fritto, al forno, in umido, tritato, mescolato con altri prodotti, servito intero o a pezzi, con o senza salsa.

Molto spesso, le casalinghe utilizzano la spalla di maiale per preparare tutti i tipi di ricette per cotolette, panini, borscht e zuppe. Lo cuociono anche intero, marinato, con verdure, spezie varie e aglio. Più la carne è leggera, più è fresca: questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si sceglie. Tuttavia, anche un colore troppo chiaro non indica la normalità. Di norma, questo è un segno che la carne contiene molti farmaci ormonali con cui è stato nutrito l'animale. Un colore più scuro indica che il maiale era vecchio, il che significa che la sua carne sarà dura.

La spalla di maiale contiene 236 kcal. La sua composizione chimica è la seguente: vitamine A, C, B1, B3, B5, B9, B12

Per garantire che un intero pezzo di spalla di maiale cuocia in modo uniforme e diventi tenero e succoso, deve essere cotto lentamente a fuoco medio per un lungo periodo. Quindi la carne rimbalzerà sulle ossa e si scioglierà in bocca. Naturalmente vengono presi in considerazione altri fattori: prodotti aggiuntivi, spezie, freschezza della carne.