Aus Schweineschulter - 5 Kochen Rezepte

Schweineschulter kann im Ganzen gebacken und als warme oder kalte Vorspeise auf einem Feiertagstisch serviert werden. Sie können damit auch wahnsinnig viele erste und zweite Gänge zubereiten, Rezepte dazu mit Fotos finden Sie in diesem Abschnitt.

Aus Schweineschulter

Schweineschulter hat wenig Muskelmasse und wenig Bindegewebe, weshalb sie in vielen Rezepten gefordert wird. Dieser Teil des Schweineschlachtkörpers wird als Schinken klassifiziert, ist jedoch kostengünstiger. Es gilt als universelles Fleisch, das für alle Gelegenheiten geeignet ist. Es kann gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, gehackt, mit anderen Produkten gemischt, im Ganzen oder in Stücken, mit oder ohne Soße serviert werden.

Am häufigsten verwenden Hausfrauen Schweineschulter, um alle möglichen Rezepte für Schnitzel, Brötchen, Borschtsch und Suppen zuzubereiten. Sie backen es auch im Ganzen in einer Marinade, mit Gemüse, verschiedenen Gewürzen und Knoblauch. Je heller das Fleisch, desto frischer ist es – das sollte bei der Auswahl berücksichtigt werden. Eine zu helle Farbe weist jedoch auch nicht auf Normalität hin. Dies ist in der Regel ein Zeichen dafür, dass das Fleisch viele hormonelle Medikamente enthält, mit denen das Tier gefüttert wurde. Eine dunklere Farbe zeigt an, dass das Schwein alt war, was bedeutet, dass sein Fleisch zäh ist.

Schweineschulter enthält 236 kcal. Seine chemische Zusammensetzung ist wie folgt: Vitamine A, C, B1, B3, B5, B9, B12

Damit ein ganzes Stück Schweineschulter gleichmäßig backt und zart und saftig wird, sollte es bei mittlerer Hitze über einen längeren Zeitraum langsam gegart werden. Dann prallt das Fleisch von den Knochen ab und zergeht auf der Zunge. Natürlich werden auch weitere Faktoren berücksichtigt: Zusatzprodukte, Gewürze, Frische des Fleisches.