Z łopatki wieprzowej - 5 przepisów kulinarnych krok po kroku

Łopatka wieprzowa ma mało twardych mięśni i minimalną tkankę łączną, dlatego wiele przepisów wymaga jej stosowania. Ta część tuszy wieprzowej jest klasyfikowana jako szynka, ale po niższej cenie. Uważane jest za mięso uniwersalne, odpowiednie na każdą okazję. Może być gotowane, smażone, pieczone, duszone, mielone, mieszane z innymi produktami, podawane w całości lub w kawałkach, z sosem lub bez.

Najczęściej gospodynie domowe wykorzystują łopatkę wieprzową do przyrządzania wszelkiego rodzaju przepisów na sznycle, bułki, barszcze i zupy. Piecze się je także w całości w marynacie, z warzywami, różnymi przyprawami i czosnkiem. Im lżejsze mięso, tym jest świeższe - należy to wziąć pod uwagę przy wyborze. Jednak zbyt jasny kolor również nie świadczy o normalności. Z reguły jest to znak, że mięso zawiera dużo leków hormonalnych, którymi zwierzę było karmione. Ciemniejszy kolor wskazuje, że świnia jest stara, co oznacza, że ​​jej mięso będzie twarde.

Łopatka wieprzowa zawiera 236 kcal. Jego skład chemiczny jest następujący: witaminy A, C, B1, B3, B5, B9, B12

Aby cała łopatka wieprzowa równomiernie się upiekła, była delikatna i soczysta, należy ją gotować powoli, na średnim ogniu, przez długi czas. Wtedy mięso odbije się od kości i rozpłynie w ustach. Pod uwagę brane są oczywiście inne czynniki: produkty dodatkowe, przyprawy, świeżość mięsa.