豚肩肉から - 5 料理レシピ

豚肩肉には硬い筋肉がほとんどなく、結合組織が最小限であるため、多くのレシピで豚肩肉が使用されます。豚の枝肉のこの部分はハムとして分類されますが、価格は低めです。あらゆる場面に適した万能肉と考えられています。煮たり、揚げたり、焼いたり、煮込んだり、みじん切りにしたり、他の製品と混ぜたり、丸ごとまたは切り分けて、ソースの有無にかかわらず提供できます。

ほとんどの場合、主婦は豚肩肉を使用して、シュニッツェル、ロールパン、ボルシチ、スープなどのあらゆる種類のレシピを作ります。また、野菜、さまざまなスパイス、ニンニクを加えてマリネにして丸ごと焼きます。肉が軽いほど新鮮です - 選択する際にはこれを考慮する必要があります。ただし、色が薄すぎる場合も正常とは言えません。原則として、これは、動物に与えられたホルモン剤が肉に多く含まれていることを示しています。色が濃いほど古い豚であることを示し、肉が硬いことを意味します。

豚肩肉のカロリーは236kcalです。その化学組成は次のとおりです: ビタミン A、C、B1、B3、B5、B9、B12

豚肩肉を丸ごと均一に焼き上げ、柔らかくジューシーに仕上げるためには、中火でじっくりと時間をかけて焼き上げます。すると肉が骨から跳ね返り、口の中でとろけます。もちろん、追加の製品、スパイス、肉の鮮度など、他の要素も考慮されます。