ゼラチン入り豚肉のゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   豚のゼリー寄せをゼラチンで調理するにはどうすればよいですか?とてもシンプルです！まず、リストに従って必要な材料を準備します。豚肩肉を豚足や豚関節など、枝肉の別の部分に置き換えることもできます。豚肉をよく洗います。玉ねぎとにんじんの皮をむきます。ニンニクも皮をむきます。ゼラチンの正しい使い方については、レシピの最後にあるリンクの記事をお読みください。

2. ステップ 2

   

   肉を鍋に置きます。きれいな冷水を満たします。鍋を強火にかけ、水を沸騰させます。水が沸騰して表面に泡が出てきたら水を切ります。

3. ステップ 3

   

   再び2.5リットルのきれいな水を肉の上に注ぎます。再び沸騰させ、泡を取り除きます。 2番目の水で沸騰させると、スープが透明になります。

4. ステップ 4

   

   泡が止まったら、にんじん、玉ねぎ、皮をむいたニンニク3片、月桂樹の葉、オールスパイス、塩を鍋に加えます。

5. ステップ 5

   

   豚肉を蓋をせずに、柔らかくなるまで約1時間以上煮ます。

6. ステップ 6

   

   完成した肉をスープから取り出します。骨から果肉を分離し、細かく切ります。

7. ステップ 7

   

   残りのニンニクをプレス機に通します。ニンニク入りのゼリー状の肉が気に入らない場合は、生のニンニクを加えずに、すべてのクローブをスープで茹でることができます（ステップ4）。

8. ステップ 8

   

   ゼラチンを100～200mlの冷水に注ぎ、10分間放置してふやかします。

9. ステップ 9

   

   スープを濾します。そこにふやかしたゼラチンを入れて鍋を中火に戻します。

10. ステップ 10

    

    ゼラチンが完全に溶けるまでかき混ぜながら煮ますが、沸騰させないでください。

11. ステップ 11

    

    豚肉とみじん切りのニンニクをゼリー状の容器に分けます。

12. ステップ 12

    

    肉の上にスープを注ぎます。ゼリー状の肉を、刻んだ茹でたニンジンとグリーンピースで飾ります。スープが室温に冷めるまで待ち、ゼリー状の肉を冷蔵庫に4～6時間、または完全に固まるまで一晩置きます。

13. ステップ 13

    

    豚肉のゼリー寄せが完成しました。お好みに応じて、マスタード、ホースラディッシュ、またはその他のソースを添えてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

21.08.2023

4.6

週末は、ゼラチンを使った豚のゼリー寄せのレシピを参考に、ゼリー状の肉を作りました。豚肉と鶏もも肉で作りましたが、豚肉と鶏肉は相性が良く、お互いを引き立て合っているように思えます。肉に冷水を注ぎ、沸騰させました。泡が出てきたらすぐに水を切り、肉を洗い、再び水を入れて火にかけます。肉をニンジン、タマネギ、月桂樹の葉、塩、ニンニクと一緒に調理しました。スープにはニンニクを1片だけ使用し、後で新鮮に加えるために3片を残しました。オールスパイスは入れませんでした。肉に火が通ったら、鍋から皿に移して冷まします。スープも冷ましておきましたが、とても香りが良くなりました。冷やした肉を細かく切り、みじん切りにしたニンニクを加え、すべてをゼリー状の肉の型に入れ、ゼラチンを希釈したスープを注ぎました。ゼリー状の肉を一晩中冷蔵庫に保管しましたが、そこでよく凍り、一貫性が柔らかくなり、家族で愛されているように柔らかくなりました。ゼリー状の肉に市販のニンニクを入れました。若くて辛くはありませんが、非常に香りが良いです。お肉との組み合わせは絶品です！夫と私は本当に楽しかったです！どうもありがとうございます！