Azu di maiale di maiale - 3 ricette di cucina

Il classico Tatar azu è preparato esclusivamente con agnello. Si può utilizzare carne di cavallo, manzo o vitello. La carne di maiale non viene consumata nei paesi musulmani, quindi le ricette base di carne di maiale vengono preparate e servite da rappresentanti di altre fedi religiose. Se un piatto del genere possa essere considerato un piatto base è un'altra questione, lo lasceremo ai posteri)) Lo proveremo noi stessi, lo valuteremo e, se ci piace, lo aggiungeremo ai nostri libri di cucina.

Come quello tradizionale, l'azu di maiale può essere cotto sul fornello in padella o tegame, nel calderone, in pentola, al forno o nella pentola a cottura lenta. Oltre alla carne, a questo piatto vengono solitamente aggiunti: patate, cipolle, pomodori, carote e sottaceti. Trattandosi di un tipo di spezzatino, può contenere diversi ingredienti, tra cui, ad esempio, funghi o legumi. I pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.

Tutti gli ingredienti prima dello stufato (e questo è ancora più uno stufato) devono essere fritti nell'olio fino a doratura leggera. Questo renderà l'azu più succoso e saporito. Quali spezie utilizzare dipende dalla scelta del cuoco. Sono necessari sale e pepe macinato, ma erbe secche, spezie, erbe aromatiche come alloro, aglio e così via: decidi tu stesso.

Devo chiarire che per questo piatto è meglio selezionare carne di maiale tenera, morbida e succosa, senza ossa e molto grassa? Se sei sfortunato con la carne di alta qualità, se è troppo dura, puoi pestarla o marinarla in una marinata dal sapore neutro (lo stesso concentrato di pomodoro o kefir).

Le verdure possono essere tagliate a fette, cubetti, cubetti: a tua scelta. Più grande o più piccolo. Devi solo ricordare che le basi sono fatte con la salsa, quindi non dimenticare il delizioso sugo. Se aggiungi i pomodori, il loro succo sarà sufficiente per questo. Se prendete il concentrato di pomodoro, diluitelo con acqua tiepida o con un decotto di verdure o carne.