Schweinefleisch-Azu vom Schwein - 3 Kochen Rezepte

Dieses Gericht wird in der historischen Heimat niemals aus Schweinefleisch zubereitet. Da es aber außerhalb unseres Heimatlandes sehr beliebt ist, sind die Zutaten dafür unterschiedlich.

Schweinefleisch-Azu vom Schwein

Klassisches tatarisches Azu wird ausschließlich aus Lammfleisch zubereitet. Es kann Pferde-, Rind- oder Kalbfleisch verwendet werden. In muslimischen Ländern wird Schweinefleisch nicht gegessen, daher werden Grundrezepte für Schweinefleisch von Vertretern anderer Religionen zubereitet und serviert. Ob ein solches Gericht als Grundgericht gelten kann, ist eine andere Frage, das überlassen wir der Nachwelt)) Wir probieren es einfach selbst aus, bewerten es und nehmen es, wenn es uns gefällt, in unsere Kochbücher auf.

Wie beim traditionellen Gericht kann Schweine-Azu auf dem Herd in einer Bratpfanne oder einem Topf, in einem Kessel, in Töpfen, im Ofen oder in einem Slow Cooker zubereitet werden. Neben Fleisch werden diesem Gericht normalerweise Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Karotten und Gurken hinzugefügt. Da es sich um eine Art Eintopf handelt, kann dieser verschiedene Zutaten enthalten, darunter zum Beispiel Pilze oder Hülsenfrüchte. Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden.

Alle Zutaten müssen vor dem Schmoren (und dies ist eher ein Eintopf) in Öl angebraten werden, bis sie leicht gebräunt sind. Dadurch wird das Azu saftiger und aromatischer. Welche Gewürze verwendet werden, bleibt dem Koch überlassen. Salz und gemahlener Pfeffer sind erforderlich, aber auch getrocknete Kräuter, Gewürze, Kräuter wie Lorbeerblätter, Knoblauch usw. – das entscheiden Sie selbst.

Muss ich klarstellen, dass es besser ist, für dieses Gericht zartes, weiches, saftiges Schweinefleisch ohne Knochen und viel Fett zu wählen? Wenn Sie Pech mit hochwertigem Fleisch haben, wenn es zu zäh ist, können Sie es zerstampfen oder in einer geschmacksneutralen Marinade (dem gleichen Tomatenmark oder Kefir) marinieren.

Gemüse kann in Scheiben, Würfel, Würfel geschnitten werden – ganz nach Ihrer Wahl. Größer oder kleiner. Sie müssen nur bedenken, dass die Basisgerichte mit Soße zubereitet werden. Vergessen Sie also nicht die köstliche Soße dazu. Wenn Sie Tomaten hinzufügen, reicht deren Saft dafür aus. Wenn Sie Tomatenmark nehmen, verdünnen Sie es mit warmem Wasser oder einer Abkochung von Gemüse oder Fleisch.