Schweinefleisch-Azu mit Gurken und Kartoffeln in einer Bratpfanne
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie bereitet man Schweinefleisch-Basics mit Gurken und Kartoffeln in einer Bratpfanne zu? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Für dieses Rezept spielt es keine Rolle, welchen Teil des Schlachtkörpers Sie wählen, da dieser während des Garvorgangs immer noch weich wird. Im Fassverfahren gesalzene Gurken schmecken in diesem Gericht besser, aber falls nicht verfügbar, reichen auch eingelegte Gurken aus. Tomatenmark kann durch gehackte frische Tomaten ersetzt werden, man kann auch Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
SCHRITT 2
Die Gurkenlake über das Tomatenmark gießen und glatt rühren. Wenn Sie frische Tomaten genommen haben, reiben Sie diese auf einer groben Reibe und füllen Sie sie erst dann mit Salzlake.
SCHRITT 3
Wenn das Schweinefleisch gefroren ist, tauen Sie es zunächst auf, indem Sie es aus dem Gefrierschrank in die unterste Ablage des Kühlschranks stellen. Das aufgetaute Fleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
SCHRITT 4
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa gleich große Würfel wie das Schweinefleisch schneiden.
SCHRITT 5
Schneiden Sie die Gurken auf die gleiche Weise in Würfel.
SCHRITT 6
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinefleisch unter Rühren goldbraun braten.
SCHRITT 7
Kartoffeln zum Fleisch in die Pfanne geben. Alles zusammen unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
SCHRITT 8
Gurken in die Pfanne geben. Aufsehen.
SCHRITT 9
Anschließend die Tomatenmischung mit Salzlake und Wasser in die Pfanne zum Fleisch und Gemüse geben. Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
SCHRITT 10
Alles gründlich vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Azu bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln.
SCHRITT 11
Ganz zum Schluss den durch eine Presse gepressten geschälten Knoblauch dazugeben. Es ist nicht notwendig, diesem Gericht Salz hinzuzufügen, da Tomatenmark, Salzlake und Gurken bereits genügend Salz enthalten. Probieren Sie es auf jeden Fall nach Salz und entscheiden Sie selbst. Das Azu umrühren und vom Herd nehmen.
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