Azu de cerdo con pepinillos y patatas en una sartén
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer bases de cerdo con pepinillos y patatas en una sartén? Prepara tus ingredientes. Para esta receta, no importa qué parte de la carcasa elijas, ya que aún así se ablandará durante el proceso de cocción. Los pepinos salados con el método del barril quedarán más sabrosos en este plato, pero, si no están disponibles, los encurtidos también funcionarán. La pasta de tomate se puede reemplazar con tomates frescos picados, también puedes agregar zanahorias y cebollas.
PASO 2
Vierta la salmuera de pepino sobre la pasta de tomate y revuelva hasta que quede suave. Si tomó tomates frescos, rallelos con un rallador grueso y solo luego rellénelos con salmuera.
PASO 3
Si la carne de cerdo ha sido congelada, primero descongélela transfiriéndola del congelador al estante inferior del refrigerador. Lavar la carne descongelada y secarla con toallas de papel. Corta la pulpa en cubos pequeños.
PASO 4
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos aproximadamente del mismo tamaño que el cerdo.
PASO 5
De la misma forma, corta los pepinos en cubos.
PASO 6
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y, revolviendo, sofreír la carne de cerdo hasta que esté dorada.
PASO 7
Coloca las patatas en la sartén con la carne. Freír todo junto, revolviendo, durante unos 5 minutos.
PASO 8
Agrega los pepinillos a la sartén. Remover.
PASO 9
Luego vierte la mezcla de tomate con salmuera y agua en la sartén con la carne y las verduras. Agrega la hoja de laurel y la pimienta molida.
PASO 10
Mezclar todo bien. Cubra la sartén con una tapa y cocine el azu a fuego lento durante 20-25 minutos.
PASO 11
Al final añadir los ajos pelados pasados por una prensa. No es necesario añadir sal a este plato, ya que ya hay suficiente sal en la pasta de tomate, la salmuera y los pepinos. En cualquier caso, pruébalo de sal y decide tú mismo. Remueve el azu y retira del fuego.
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