Schweinefleisch-Azu nach tatarischer Art mit Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man aus Schweinefleisch und Kartoffeln tatarische Basics zu? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Tauen Sie das Fleisch zuerst auf, wenn es gefroren ist. Wählen Sie weichere Teile der Karkasse, um die Basis schmackhafter zu machen. Eingelegte Fassgurken sind vorzuziehen, aber wenn sie nicht verfügbar sind, reichen auch normale eingelegte Gurken.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es unbedingt ab – überschüssige Flüssigkeit verhindert das Braten und das Fleisch schmort. In Würfel oder Streifen schneiden. Geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie das Fleisch in die Pfanne. Unter Rühren mit einem Spatel bei starker Hitze goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren, Wasser hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie dann den Deckel ab und lassen Sie die restliche Flüssigkeit verdunsten.

4. SCHRITT 4

   

   Die Zwiebeln schälen und in Federn schneiden. Nach dem klassischen Grundrezept werden dem Gericht keine Karotten hinzugefügt, allerdings wird das Schweinefleisch deutlich schmackhafter, zarter und aromatischer, wenn man bei der Zubereitung mindestens eine Karotte verwendet. Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Sie können es weglassen, wenn Sie möchten.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie das fertige Fleisch aus der Pfanne und legen Sie die gekochten Zwiebeln und Karotten darauf. Das Gemüse ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, bis die Karotten weich und die Zwiebeln glasig sind.

6. SCHRITT 6

   

   Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Frische Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Es ist sehr praktisch, gefrorenes frisches Tomatenpüree für die zukünftige Verwendung zu verwenden. Auch Tomatenmark ist geeignet – 2 Esslöffel in 100 ml Wasser verdünnen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Kartoffeln waschen, schälen und nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne goldbraun braten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kartoffeln im Gericht beim Schmoren nicht zu Brei werden und goldbraun werden.

9. SCHRITT 9

   

   Anschließend Fleisch und Gemüse in eine Pfanne geben. Gehackte Gurken, Tomatenmark, Salz und scharfe rote Paprika nach Geschmack sowie gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, gehackte frische Kräuter hinzufügen (ich habe Petersilie und Koriander verwendet).

10. SCHRITT 10

    

    Umrühren und die Hitze ausschalten. Lassen Sie das Gericht unter dem Deckel stehen und servieren Sie es. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

23.09.2023

4.8

Das ist köstlich! Für mich, einen Liebhaber von Bratkartoffeln, ist dieses Rezept ein Geschenk des Himmels! Das Gericht erwies sich als saftig, aromatisch und sah sehr appetitlich aus. Die Kartoffeln behielten ihren ganzen Geschmack und ihre Konsistenz. Durch die Soße, die die angenehme Säure von Tomaten, den zarten Geschmack von Knoblauch und die zarte Süße von Karotten enthielt, erhielten Fleisch und Gemüse einen schönen Glanz. Die Vorbereitung der Grundlagen ist absolut einfach. Alle Schritte werden detailliert beschrieben und mit Zeitangaben versehen. Und die im Rezept angegebenen Produkte sind immer griffbereit. Vielen Dank für das Rezept!

Elefant

23.09.2023

4.8

Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden. Nach diesem Rezept habe ich Schweinefleisch-Basics mit Gurken probiert.

Als ein

23.09.2023

4.7

Ich liebe solche Rezepte so sehr! Schweinefleisch nach Azu-Tatar-Art mit Kartoffeln ist für mich einfach ein Geschenk des Himmels, sättigend, saftig und sauer und vor allem – wohlgenährte und zufriedene Männer! Vielen Dank für das Rezept!