Азу по татарски из свинины с картошкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать азу по-татарски из свинины с картошкой? Подготовьте продукты. Мясо предварительно разморозьте, если оно было заморожено. Выбирайте более мягкие части туши, чтобы азу получилось вкуснее. Огурцы предпочтительнее именно соленые, бочковые, но, за неимением, подойдут и обычные маринованные.

2. ШАГ 2

   

   Мясо помойте и обязательно обсушите — лишняя жидкость не даст ему обжариться, мясо будет тушиться. Нарежьте его кубиками или полосочками. На сковороду налейте пару столовых ложек растительного масла, разогрейте его на сильном огне.

3. ШАГ 3

   

   Выложите в сковороду мясо. Обжарьте его до румяности, перемешивая лопаткой, на сильном огне. Затем огонь убавьте, влейте воду, закройте сковороду крышкой и потушите мясо на медленном огне около 40 минут. Затем крышку снимите и дайте оставшейся жидкости выпариться.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук очистите и нарежьте перьями.По классическому рецепту азу морковь в блюдо не добавляется, но свинина получится намного вкуснее, нежнее и ароматнее, если при ее приготовлении использовать хотя бы одну морковку. Морковь помойте, очистите и нарежьте соломкой. По желанию ее можно не добавлять.

5. ШАГ 5

   

   Готовое мясо уберите со сковороды и выложите на нее приготовленные репчатый лук и морковь. Обжарьте овощи до мягкости моркови и прозрачности лука, около 5 минут на небольшом огне.

6. ШАГ 6

   

   Соленые огурцы нарежьте кубиками.

7. ШАГ 7

   

   Свежие помидоры помойте и нарежьте кубиками. Очень удобно использовать замороженное впрок пюре из свежих помидоров. Также подойдет томатная паста — разведите 2 столовые ложки в 100 мл воды.

8. ШАГ 8

   

   Картофель помойте, очистите и нарежьте соломкой или кубиками, кому как нравится. Обжарьте картофель на растительном масле на отдельной сковороде до румяности. Это способствует тому, что картофель в блюде во время тушения не превратится в кашу и будет румяным.

9. ШАГ 9

   

   Затем мясо и овощи сложите в одну сковороду. Добавьте измельченные соленые огурцы, томатную пасту, соль и острый красный перец по вкусу, измельченный чеснок. Потушите азу на среднем огне около 10 минут. Когда почти вся жидкость выпарится, добавьте измельченную свежую зелень (у меня это петрушка и кинза).

10. ШАГ 10

    

    Перемешайте, огонь выключите. Дайте блюду постоять под крышкой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

23.09.2023

4.8

Это очень вкусно! Для меня, любительницы жареной картошки, этот рецепт - находка! Блюдо получилось сочным, ароматным, очень аппетитным на вид. Картошечка сохранила все свои вкусовые качества и текстуру. Мясо и овощи приобрели красивый глянцевый блеск благодаря соусу, в котором была и приятная кислинка томата, и деликатный вкус чеснока, и нежная сладость морковки. Готовить азу совершенно несложно. Расписаны все шаги, подробно, с указанием времени. Да и продукты, указанные в рецепте, всегда под рукой. Огромное спасибо за рецепт!

Слоник

23.09.2023

4.8

Вместо помидор можно взять томатную пасту. Я пробовала азу из свинины с солеными огурцами по такому рецепту.

asa

23.09.2023

4.7

Как я люблю такие рецепты! Азу по татарски из свинины с картошкой просто находка для меня, и сытно, и сочно, и с кислинкой, а главное - сытые и довольные мужчины! Большое спасибо за рецепт!