Porc azu de porc - 3 recettes de cuisine

L'azu tatar classique est préparé exclusivement à partir d'agneau. La viande de cheval, de bœuf ou de veau peut être utilisée. Le porc n'est pas consommé dans les pays musulmans, c'est pourquoi les recettes de base à base de porc sont préparées et servies par des représentants d'autres confessions religieuses. Qu'un tel plat puisse être considéré comme un plat de base est une autre question, nous le laisserons à la postérité)) Nous allons simplement l'essayer nous-mêmes, l'évaluer et, si nous l'aimons, l'ajouter à nos livres de cuisine.

Comme le porc traditionnel, le porc azu peut être cuit sur la cuisinière, dans une poêle ou une casserole, au chaudron, dans des casseroles, au four ou à la mijoteuse. En plus de la viande, ce plat est généralement ajouté à : des pommes de terre, des oignons, des tomates, des carottes et des cornichons. Puisqu'il s'agit d'un type de ragoût, il peut contenir une variété d'ingrédients, notamment des champignons ou des légumineuses. Les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomates.

Tous les ingrédients avant de mijoter (et il s'agit encore plus d'un ragoût) doivent être frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela rendra l'azu plus juteux et savoureux. Les épices à utiliser dépendent du choix du cuisinier. Du sel et du poivre moulu sont nécessaires, mais les herbes séchées, les épices, les herbes comme les feuilles de laurier, l'ail, etc., c'est vous qui décidez.

Dois-je préciser qu'il est préférable de choisir pour ce plat du porc tendre, moelleux et juteux, sans os et avec beaucoup de gras ? Si vous n'avez pas de chance avec une viande de qualité, si elle est trop dure, vous pouvez la piler ou la faire mariner dans une marinade au goût neutre (le même concentré de tomate ou le même kéfir).

Les légumes peuvent être coupés en tranches, cubes, cubes - votre choix. Plus grand ou plus petit. Il faut juste se rappeler que les bases sont faites avec de la sauce, alors n'oubliez pas la délicieuse sauce qui l'accompagne. Si vous ajoutez des tomates, leur jus suffira pour cela. Si vous prenez du concentré de tomate, diluez-le avec de l'eau tiède ou une décoction de légumes ou de viande.