豚肉の豚あず - 3 料理レシピ

古典的なタタール語のアズは子羊のみから調理されます。馬肉、牛肉、子牛肉を使用できます。イスラム教の国では豚肉は食べられないため、基本的な豚肉のレシピは他の宗教の代表者によって調理され、提供されます。そのような料理が基本的な料理とみなせるかどうかは別の問題ですが、それは後世に残しておきます)) 私たちは自分で試して評価し、気に入ったら料理本に追加します。

伝統的なものと同様に、豚あずは、フライパンや鍋、大釜、鍋、オーブン、またはスロークッカーでコンロで調理できます。肉に加えて、この料理には通常、ジャガイモ、玉ねぎ、トマト、ニンジン、ピクルスが加えられます。これはシチューの一種であるため、キノコや豆類など、さまざまな食材を含めることができます。トマトはトマトペーストでも代用可能です。

煮込む前にすべての材料を油で軽く焦げ目がつくまで揚げる必要があります（これはまだシチューに近いものですが）。こうすることで、あずがよりジューシーで風味豊かになります。どのスパイスを使うかは料理人の選択次第です。塩とコショウは必要ですが、乾燥ハーブ、スパイス、ローリエなどのハーブ、ニンニクなどは自分で決めます。

この料理には、骨や脂肪の少ない、柔らかくてジューシーな豚肉を選択する方が良いことを明確にする必要がありますか？運悪く高品質の肉を手に入れることができず、硬すぎる場合は、叩いたり、味が中性のマリネ（同じトマトペーストまたはケフィア）にマリネしたりできます。

野菜はスライス、立方体、立方体などお好みに切ることができます。大きいか小さいか。基本はソースで作るので、美味しいグレービーソースも忘れずに。トマトを加える場合は、トマトの果汁だけで十分です。トマトペーストを摂取する場合は、温水または野菜や肉の煎じ薬で薄めてください。