Azu wieprzowe z wieprzowiny - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Klasyczne azu tatarskie przygotowywane jest wyłącznie z jagnięciny. Można stosować mięso końskie, wołowinę lub cielęcinę. W krajach muzułmańskich nie je się wieprzowiny, dlatego podstawowe przepisy na wieprzowinę przygotowują i serwują przedstawiciele innych wyznań. To, czy takie danie można uznać za danie podstawowe, to już inna kwestia, zostawmy to dla potomności)) Po prostu sami spróbujemy, ocenimy i jeśli nam się spodoba, dodamy do naszych książek kucharskich.

Podobnie jak w przypadku tradycyjnego, wieprzowinę azu można przyrządzać na kuchence w patelni lub rondlu, w kotle, w garnkach, w piekarniku lub w powolnej kuchence. Oprócz mięsa do tego dania najczęściej dodaje się: ziemniaki, cebulę, pomidory, marchewkę i pikle. Ponieważ jest to rodzaj gulaszu, może zawierać różnorodne składniki, w tym na przykład grzyby czy rośliny strączkowe. Pomidory można zastąpić pastą pomidorową.

Wszystkie składniki przed duszeniem (a to jeszcze bardziej gulasz) należy obsmażyć na oleju, aż się lekko zrumienią. Dzięki temu azu będzie bardziej soczyste i aromatyczne. To, jakich przypraw użyje, zależy od wyboru kucharza. Sól i mielony pieprz są wymagane, ale suszone zioła, przyprawy, zioła takie jak liść laurowy, czosnek i tak dalej - decydujesz sam.

Czy muszę wyjaśniać, że do tego dania lepiej wybrać delikatną, miękką, soczystą wieprzowinę, bez kości i z dużą ilością tłuszczu? Jeśli nie masz szczęścia do mięsa wysokiej jakości, jeśli jest zbyt twarde, możesz je rozbić lub zamarynować w neutralnej w smaku marynacie (ten sam koncentrat pomidorowy lub kefir).

Warzywa można pokroić w plasterki, kostkę, kostkę - Twój wybór. Większy lub mniejszy. Trzeba tylko pamiętać, że podstawy przygotowuje się z sosem, więc nie zapomnij o pysznym sosie do tego. Jeśli dodasz pomidory, wystarczy do tego ich sok. Jeśli bierzesz koncentrat pomidorowy, rozcieńcz go ciepłą wodą lub wywarem z warzyw lub mięsa.