Холодець зі свинини з желатином

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати холодець зі свинини з желатином? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу лопатку можна замінити іншою частиною туші, наприклад, свинячими ніжками або рулькою. Свинину ретельно промийте. Очистіть цибулю і моркву. Також очистіть зубчики часнику. Як правильно використовувати желатин читайте в статті, посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Викласти м’ясо в сковороду. Залити чистою холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить і на поверхні з'явиться піна, злийте її.

3. КРОК 3

   

   Знову залити м’ясо 2,5 л чистої води. Знову довести до кипіння, знімаючи піну. Кип’ятіння у другій воді гарантує, що бульйон стане прозорим.

4. КРОК 4

   

   Коли піна припиниться, додайте в сковороду моркву, цибулю, 3 очищених зубчики часнику, лавровий лист, запашний перець і сіль.

5. КРОК 5

   

   Тушкуйте свинину без кришки приблизно 1 годину або довше, поки вона не стане м’якою.

6. КРОК 6

   

   Готове м'ясо вийняти з бульйону. Відокремте м'якоть від кісток і наріжте невеликими шматочками.

7. КРОК 7

   

   Залишилися зубчики часнику пропустити через прес. Якщо ви не любите холодець з часником, можна відварити всі зубчики в бульйоні (крок 4) і не додавати свіжий часник.

8. КРОК 8

   

   Желатин залити 100-200 мл холодної кип'яченої води і залишити на 10 хвилин для набухання.

9. КРОК 9

   

   Бульйон процідити. Влийте в нього набряклий желатин і поставте каструлю на середній вогонь.

10. КРОК 10

    

    Варіть, помішуючи, до повного розчинення желатину, але не кип'ятіть.

11. КРОК 11

    

    Свинину і подрібнений часник розкласти по заливних ємностей.

12. КРОК 12

    

    М'ясо залити бульйоном. Прикрашаємо холодець нашаткованою вареною морквою і зеленим горошком. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець в холодильник на 4-6 годин або на ніч до повного застигання.

13. КРОК 13

    

    Холодець зі свинини готовий. Подавати з гірчицею, хроном або іншими соусами на ваш смак. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

21.08.2023

4.6

На вихідних приготувала холодець, взявши за основу рецепт холодцю зі свинини на желатині. Готувала зі свинини і курячих ніжок, мені здається свинина і курка поєднуються і доповнюють один одного. М'ясо залила холодною водою і довела до кипіння. Як тільки з'явилася піна, воду злила, м'ясо промила, знову залила водою і поставила на вогонь. Я варила м'ясо з морквою, цибулею, лавровим листом, сіллю і часником. Для бульйону я використовувала тільки один зубчик часнику, а три зубчики залишила на потім, щоб додати свіжий. Перець духмяний я не додавала. Коли м'ясо зварилося, даю йому охолонути, перекладаючи з каструлі на тарілку. Бульйон теж залишила остигати, вийшло дуже ароматно. Охолоджене м'ясо нарізала невеликими шматочками, додала до нього подрібнений часник, виклала все у форму для холодцю і залила бульйоном з розведеним в ньому желатином. Холодець протримала всю ніч в холодильнику, там він добре застиг, консистенція стала ніжною і м'якою - як люблять в нашій родині. У холодець кладу магазинний часник - молодий, не гострий, але дуже ароматний. Чудове поєднання з м'ясом! Нам з чоловіком дуже сподобалося! Велике спасибі!