Piedini di maiale e manzo in gelatina

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come cucinare le cosce di maiale in gelatina? Preparare gli ingredienti richiesti. Seleziona le parti di manzo secondo i tuoi gusti. Se la carne è congelata, scongelala durante la notte sul ripiano inferiore del frigorifero.

2. PASSO 2

   

   Lavare accuratamente le cosce di maiale, sbucciarle se necessario e lasciarle in ammollo per una notte. Ciò è necessario affinché il sangue venga drenato dalla carne e la carne in gelatina risulti trasparente.

3. PASSO 3

   

   Al mattino lavare nuovamente la carne e le cosce e, se necessario, tagliarle a pezzetti.

4. PASSO 4

   

   Mettete la carne in una pentola e riempitela d'acqua (la quantità di acqua varia a seconda delle vostre esigenze, la mia ne ha impiegate circa 3 litri). Metti la padella sul fuoco.

5. PASSO 5

   

   Portare a ebollizione il contenuto della padella, ricordandosi di eliminare la schiuma, e cuocere a fuoco bassissimo e con coperchio chiuso per 4 ore. Assicurati sempre che la carne in gelatina non bolle, ma sobbollisca solo. Se inizia a gorgogliare molto è necessario aprire il coperchio, altrimenti il ​​brodo non risulterà limpido.

6. PASSO 6

   

   Eliminate il grasso che si forma durante la cottura.

7. PASSO 7

   

   Dopo 4 ore, aggiungere al brodo una cipolla intera e le carote intere sbucciate.

8. PASSO 8

   

   Salare e cuocere per altre 2 ore.

9. PASSO 9

   

   Aggiungi pepe in grani e pimento.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere la foglia di alloro e cuocere per altri 15 minuti.

11. PASSO 11

    

    Alla fine spremete l'aglio con una pressa, fate bollire la carne in gelatina per 2-3 minuti e spegnete il fuoco.

12. PASSO 12

    

    Togliere la carne e le cosce dal brodo e filtrare il brodo con una garza.

13. PASSO 13

    

    Separare la carne bollita in fibre.

14. PASSO 14

    

    Separare la polpa dalle cosce dall'osso e tritarla finemente.

15. PASSO 15

    

    Mescolare la polpa di manzo e quella di coscia, disporre la carne nelle teglie e bagnare con il brodo. Se lo desideri, puoi decorare la carne in gelatina con pezzi di carote o uova bollite.

16. PASSO 16

    

    Metti la carne in gelatina in frigorifero per una notte, forse anche meno: la carne in gelatina di manzo si congela molto bene!

17. PASSO 17

    

    Al mattino tagliare in porzioni e assaggiare.

18. PASSO 18

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

elene

20.12.2023

4.8

Ed è così che cucino la carne in gelatina. Dalle zampe di pollo e di maiale.

Elena Pankina

20.12.2023

4.7

Adoro la carne in gelatina in tutte le sue varianti. Mi sono imbattuto in una ricetta sul sito e ho deciso di provarla esattamente secondo la ricetta dell'autore: carne in gelatina a base di zampe di maiale e manzo. Ho comprato cosce di maiale e un pezzo di manzo. L'ho lavato, l'ho messo in un pentolino, l'ho riempito d'acqua e l'ho messo a cuocere per 4 ore, eliminando periodicamente la schiuma. Poi ho aggiunto le carote intere sbucciate e una cipolla. Salare e cuocere per altre 2 ore. Successivamente ho aggiunto il pepe in grani e il pimento e ho fatto cuocere per altri 15 minuti. Alla fine ho aggiunto l'aglio tritato. Ho separato la carne in fibre, ho privato la polpa delle cosce e l'ho tritata finemente. Ho messo la carne in contenitori, l'ho versata con il brodo, che avevo precedentemente filtrato al setaccio. L'ho messo in frigorifero per una notte. Carne in gelatina deliziosa, appetitosa e soddisfacente! Grazie all'autore per la ricetta e la consiglio in cucina 😘😊