Холодець зі свинячих ніжок і яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати холодець зі свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Частини яловичини вибирайте на свій смак. Якщо ваше м'ясо заморожене, розморозьте його протягом ночі на нижній полиці холодильника.

2. КРОК 2

   

   Свинячі ніжки ретельно промити, при необхідності очистити від шкірки і замочити на ніч. Це потрібно для того, щоб з м'яса стекла кров і холодець вийшов прозорим.

3. КРОК 3

   

   Вранці м'ясо і ніжки ще раз промийте і при необхідності наріжте шматочками.

4. КРОК 4

   

   Помістіть м'ясо в каструлю і залийте водою (кількість води залежить від ваших потреб, у мене пішло близько 3 літрів). Ставимо каструлю на вогонь.

5. КРОК 5

   

   Доведіть вміст каструлі до кипіння, не знімаючи піну, і варіть на дуже повільному вогні під закритою кришкою 4 години. Завжди стежте, щоб холодець не кипів, а тільки кипів. Якщо він починає сильно булькати, потрібно відкрити кришку, інакше бульйон не буде прозорим.

6. КРОК 6

   

   Зніміть жир, який утворюється в процесі приготування.

7. КРОК 7

   

   Через 4 години додайте в бульйон цілу цибулину і очищену цілу моркву.

8. КРОК 8

   

   Посолити і варити ще 2 години.

9. КРОК 9

   

   Додайте перець горошком і запашний перець.

10. КРОК 10

    

    Додайте лавровий лист і варіть ще 15 хвилин.

11. КРОК 11

    

    В самому кінці видавити через прес часник, дати холодцю покипіти 2-3 хвилини і вимкнути вогонь.

12. КРОК 12

    

    М'ясо і ніжки вийняти з бульйону і процідити бульйон через марлю.

13. КРОК 13

    

    Відварене м'ясо розділіть на волокна.

14. КРОК 14

    

    М'якоть ніжок відокремте від кісточки і дрібно наріжте.

15. КРОК 15

    

    Змішати яловичину і м’якоть гомілки, розкласти м’ясо в деко і залити бульйоном. За бажанням холодець можна прикрасити шматочками відвареної моркви або яйця.

16. КРОК 16

    

    Поставте холодець в холодильник на ніч, можна менше - холодець з яловичини дуже добре застигає!

17. КРОК 17

    

    Вранці наріжте на порції і спробуйте.

18. КРОК 18

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Елена

20.12.2023

4.8

А я ось як готую холодець. З курячих і свинячих ніжок.

Олена Панкіна

20.12.2023

4.7

Люблю холодець у всіх його варіаціях. Натрапила на сайті на рецепт і вирішила спробувати саме за авторським: холодець зі свинячої ніжки та яловичини. Купила свинячі ніжки і шматок яловичини. Промила, поклала в каструлю, залила водою і поставила варитися на 4 години, періодично знімаючи піну. Потім я додала цілу очищену моркву і цибулю. Посолити і варити ще 2 години. Далі я додав перець горошком і запашний перець і варив ще 15 хвилин. В кінці додала подрібнений часник. М'ясо розібрала на волокна, з ніжок прибрала м'якоть і дрібно нарізала. Розклала м'ясо по ємностях, залила бульйоном, який попередньо процідила через сито. Прибираю на ніч у холодильник. Смачний, апетитний, ситний холодець! Дякую автору за рецепт і рекомендую до приготування😘😊