豚足と牛肉のゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   豚足のゼリー寄せの作り方は？必要な材料を準備します。お好みに合わせて牛肉の部位をお選びください。肉が冷凍されている場合は、冷蔵庫の一番下の段で一晩かけて解凍してください。

2. ステップ 2

   

   豚足をよく洗い、必要に応じて皮をむき、一晩浸します。これは、肉から血が排出され、ゼリー状の肉が透明になるために必要です。

3. ステップ 3

   

   朝、肉と足をもう一度洗い、必要に応じて細かく切ります。

4. ステップ 4

   

   肉を鍋に入れ、水を入れます（水の量は必要に応じて異なります、私の場合は約3リットルでした）。鍋を火の上に置きます。

5. ステップ 5

   

   鍋の中身を沸騰させ、泡を取り除くことを忘れずに、蓋を閉めて非常に弱火で4時間調理します。ゼリー状の肉は沸騰させず、ただ煮込むだけにしてください。ゴロゴロ音が多くなり始めたら、蓋を開ける必要があります。そうしないと、スープが透明になりません。

6. ステップ 6

   

   調理中に生じる脂を取り除きます。

7. ステップ 7

   

   4時間後、タマネギ全体と皮をむいたニンジン全体をスープに加えます。

8. ステップ 8

   

   塩を加えてさらに2時間煮ます。

9. ステップ 9

   

   コショウとオールスパイスを加えます。

10. ステップ 10

    

    月桂樹の葉を加え、さらに15分間調理します。

11. ステップ 11

    

    最後に、ニンニクをプレス機で絞り、ゼリー状の肉を2〜3分間沸騰させ、火を止めます。

12. ステップ 12

    

    肉と脚をスープから取り出し、チーズクロスで濾します。

13. ステップ 13

    

    茹でた肉を繊維に分けます。

14. ステップ 14

    

    骨から足の果肉を分離し、細かく刻みます。

15. ステップ 15

    

    牛肉ともも肉を混ぜ合わせ、トレイに肉を置き、スープを注ぎます。必要に応じて、茹でたニンジンや卵のかけらでゼリー状の肉を飾ることができます。

16. ステップ 16

    

    牛肉のゼリー状の肉は、冷蔵庫に一晩入れておきます。おそらくそれより少なくても構いません。牛肉のゼリー状の肉は非常によく凍ります。

17. ステップ 17

    

    朝、小分けにして味見をします。

18. ステップ 18

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレン

20.12.2023

4.8

そして、これが私がゼリー状の肉を調理する方法です。鶏足と豚足から。

エレナ・パンキナ

20.12.2023

4.7

私はあらゆるバリエーションのゼリー状の肉が大好きです。ウェブサイトでレシピを見つけたので、著者のレシピに従って、豚足と牛肉で作ったゼリー状の肉を試してみることにしました。豚足と牛肉を買いました。洗って鍋に入れ、水を入れて定期的に泡を取り除きながら4時間調理します。次に、皮をむいた丸ごとのニンジンとタマネギを加えました。塩を加えてさらに2時間煮ます。次に、コショウとオールスパイスを加えてさらに15分間調理しました。最後にみじん切りのニンニクを加えました。肉を繊維に分け、脚から果肉を取り除き、細かく刻みました。肉を容器に入れ、事前にふるいを通して濾したスープを注ぎました。一晩冷蔵庫に入れておきました。美味しくて食欲をそそる満足感のあるゼリー状の肉！レシピを提供してくれた作者に感謝します。料理にお勧めします 😘😊