Galaretowane nóżki wieprzowe i wołowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak gotować galaretowane udka wieprzowe? Przygotuj wymagane składniki. Wybierz części wołowiny według własnego gustu. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmrażaj je przez noc na dolnej półce lodówki.

2. KROK 2

   

   Udka dokładnie umyć, w razie potrzeby obrać i namoczyć na noc. Jest to konieczne, aby krew odpłynęła z mięsa, a galaretowane mięso stało się przezroczyste.

3. KROK 3

   

   Rano ponownie umyj mięso i udka i w razie potrzeby pokrój je na kawałki.

4. KROK 4

   

   Mięso wkładamy do rondelka i zalewamy wodą (ilość wody jest różna w zależności od potrzeb, u mnie wyszło około 3 litry). Postaw patelnię na ogniu.

5. KROK 5

   

   Zagotuj zawartość patelni, pamiętając o zebraniu piany i gotuj na bardzo małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 4 godziny. Zawsze upewnij się, że galaretowane mięso nie gotuje się, a jedynie gotuje na wolnym ogniu. Jeśli zacznie mocno bulgotać, musisz otworzyć pokrywkę, w przeciwnym razie bulion nie będzie przezroczysty.

6. KROK 6

   

   Usuń tłuszcz powstały podczas gotowania.

7. KROK 7

   

   Po 4 godzinach do bulionu dodać całą cebulę i obrane całe marchewki.

8. KROK 8

   

   Dodać sól i gotować kolejne 2 godziny.

9. KROK 9

   

   Dodać ziarna pieprzu i ziele angielskie.

10. KROK 10

    

    Dodać liść laurowy i gotować kolejne 15 minut.

11. KROK 11

    

    Na samym końcu przeciśnij czosnek przez praskę, gotuj galaretowate mięso przez 2-3 minuty i wyłącz ogień.

12. KROK 12

    

    Wyjmij mięso i nogi z bulionu, a bulion przecedź przez gazę.

13. KROK 13

    

    Gotowane mięso podziel na włókna.

14. KROK 14

    

    Oddziel miąższ od nóg od kości i drobno posiekaj.

15. KROK 15

    

    Miąższ wołowy i udźcowy wymieszać, mięso ułożyć na tacach i zalać bulionem. Jeśli chcesz, możesz udekorować galaretowate mięso kawałkami gotowanej marchewki lub jajek.

16. KROK 16

    

    Galaretowane mięso wkładamy do lodówki na noc, może mniej – galaretka wołowa bardzo dobrze się zamarza!

17. KROK 17

    

    Rano pokroić na porcje i spróbować.

18. KROK 18

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

elena

20.12.2023

4.8

A tak gotuję mięso w galarecie. Z nóżek kurczaka i wieprzowiny.

Elena Pankina

20.12.2023

4.7

Uwielbiam galaretę mięsną we wszystkich jej odmianach. Natknęłam się na przepis na stronie i postanowiłam go wypróbować dokładnie według autorskiego przepisu: mięso w galarecie z nóżek wieprzowych i wołowych. Kupiłem udka wieprzowe i kawałek wołowiny. Umyłem, włożyłem do rondla, napełniłem wodą i gotowałem przez 4 godziny, okresowo usuwając pianę. Następnie dodałam całe obrane marchewki i cebulę. Dodać sól i gotować kolejne 2 godziny. Następnie dodałam ziarna pieprzu i ziele angielskie i gotowałam kolejne 15 minut. Na koniec dodałam posiekany czosnek. Mięso rozdzieliłam na włókna, usunęłam miąższ z nóg i drobno posiekałam. Mięso przekładam do pojemników, zalewam bulionem, który wcześniej przecedziłem przez sito. Włożyłam do lodówki na noc. Pyszne, apetyczne, satysfakcjonujące galaretowane mięso! Dziękuję autorce za przepis i polecam do gotowania 😘 😊