Холодец из свиных ножек и говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как варить холодец из свиных ножек? Подготовьте требуемые ингредиенты. Части говядины подбирайте на свой вкус. Если мясо у вас заморожено, за ночь разморозьте его на нижней полке холодильника.

2. ШАГ 2

   

   Свиные ножки хорошенько помойте, очистите, если нужно, и замочите на ночь. Это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным.

3. ШАГ 3

   

   Утром мясо и ножки еще раз помойте и нарежьте на куски, если нужно.

4. ШАГ 4

   

   Переложите мясо в кастрюлю и залейте водой (количество воды индивидуально, у меня ушло около 3 л). Поставьте кастрюлю на огонь.

5. ШАГ 5

   

   Доведите содержимое кастрюли до кипения, не забыв при этом снять пену, и варите на самом-самом слабом огне под закрытой крышкой 4 часа. Постоянно следите, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным.

6. ШАГ 6

   

   Снимайте жир, который образовывается в процессе варки.

7. ШАГ 7

   

   Через 4 часа добавьте в бульон целую луковицу и очищенную целую морковь.

8. ШАГ 8

   

   Посолите и варите еще 2 часа.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте перец горошком и душистый перец.

10. ШАГ 10

    

    Положите лавровый лист и варите еще 15 минут.

11. ШАГ 11

    

    В самом конце выдавите через пресс чеснок, дайте холодцу прокипеть 2-3 минуты и выключите огонь.

12. ШАГ 12

    

    Выньте мясо и ножки из бульона, а бульон процедите через марлю.

13. ШАГ 13

    

    Вареное мясо разберите на волокна.

14. ШАГ 14

    

    У ножек мякоть отделите от кости и мелко нарежьте.

15. ШАГ 15

    

    Говядину и мякоть от ножек смешайте, разложите мясо по лоточкам и залейте бульоном. По желанию можете украсить холодец кусочками отварной моркови или яйца.

16. ШАГ 16

    

    Уберите холодец на ночь в холодильник, может и меньше - говяжий холодец застывает очень хорошо!

17. ШАГ 17

    

    Утром нарежьте на порции и попробуйте.

18. ШАГ 18

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

elene

20.12.2023

4.8

А вот так готовлю холодец я. Из курицы и свиных ножек.

Елена Панькина

20.12.2023

4.7

Люблю холодец во всех его вариациях. Попался на сайте рецепт и решила попробовать именно по рецепту автора: холодец из свиных ножек и говядины. Купила свиные ножки и кусочек говядины. Помыла, сложила в кастрюлю,залила водой и поставила варить на 4 часа, периодически снимая пену. Затем добавила морковь целую очищенную и луковицу. Посолила и ещё поварила 2 часа. Далее добавила перец горошком и перец душистый и ещё 15 минут поварила. В конце добавила измельченный чеснок.Мясо разобрала на волокна, с ножек сняла мякоть и мелко порезала. Выложила мясо в контейнеры, залила бульоном, который предварительно процедила через сито. Убрала в холодильник на ночь. Вкусный, аппетитный,сытный холодец получился! Спасибо автору за рецепт и рекомендую к приготовлению 😘😊