Говяжий студень холодец из говядины - 12 кулинарные рецепты

Выбирай замечательные испытанные рецепты холодца из говядины на кулинарном веб-сервисе bestrecipes24.com. Пробуй вариации с различными видами мяса, мясными субпродуктами, ароматными пряностями, чесночком. Рецептуры холодца из говядины очень много. Но у каждого кулинара он получается со своей «изюминкой».

Холодец можно приготовить из любого мяса. Основная особенность готовки этого кушанья – мяско обязано быть на кости. Чаще всего холодец готовят из говядинки, свининки и птицы. Но самым аппетитным яство получится при объединении нескольких видов мяса. Они прекрасно дополняют друг друга в кушанье, да и холодец получится менее жирным, чем, например, из одной свинины.

Интересный рецепт:1. Очищенные говяжье мясо и ножки (желательно коленный сустав) поместить в большую ёмкость для варки.2. Залить водой в соотношении к мясу 1:1.3. Варить на слабом огне 5-6 часов.4. Первое время тщательно снимать накипь.5. Приблизительно за час до готовности додать лук, морковку, ароматные специи. Довести до вкуса солью.6. По окончании варки достать мяско. Охладить. Старательно выбрать косточки.7. Разделить мясо на волокна. Поместить на дно формочек для холодца.8. Бульон процедить. Наполнить подготовленные формы с мяском.9. По желанию украсить морковью, зеленью, варёным яйцом.10. Поместить в холодильник до полного застывания.

Полезные советы:• Для кушанья лучше подобрать те части туши, где много хрящей и суставов. В них много желирующих компонентов, и блюда всегда застынет.• Если есть опасение, что холодец не застынет, то можно додать в бульон пищевой желатин.• Оставшийся навар от холодца разлить по формам и хранить в морозилке. Тогда всегда в запасе будет вкуснейший бульон, который можно добавить в суп, соус, пюре и т.д.