Холодец из свинины и говядины классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический холодец из свинины и говядины? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Рульку и ножки поскребите ножом и хорошо промойте.

2. ШАГ 2

   

   Мясо для холодца необходимо вымочить. При вымачивании в воду уходит кровь из мяса, а значит готовый бульон для холодца будет прозрачнее. Для этого сложите свинину и говядину в таз и полностью залейте водой. Оставьте на ночь.

3. ШАГ 3

   

   Утром воду слейте, а мясо промойте еще раз в проточной воде.

4. ШАГ 4

   

   Для варки берите большую кастрюлю. У меня 10 литров. Насыпьте в кастрюлю перец горошком и добавьте лавровый лист.

5. ШАГ 5

   

   Сложите в кастрюлю свинину и говядину и полностью залейте всё водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 6 часов на небольшом огне. При закипании будет образовываться пенка - её необходимо убрать.

6. ШАГ 6

   

   Подготовьте лук и морковь. Очистите и ополосните.

7. ШАГ 7

   

   За час до окончания варки добавьте лук и морковь в кастрюлю в кипящий бульон. Добавьте соль. При варке часть воду будет выкипать. подливайте горячую воду по мере необходимости. За время длительной варки мясо станет очень мягкое и полностью отойдет от костей. Снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать до теплого состояния.

8. ШАГ 8

   

   С помощью шумовки извлеките все из бульона. Отделите мясо от костей. Бульон процедите через ситечко, чтобы в нем не оставалось костей.

9. ШАГ 9

   

   Для холодца возьмите подходящую посуду и разложите в неё мясо. Чеснок очистите и пропустите через пресс во все тарелочки.

10. ШАГ 10

    

    Залейте мясо бульоном и поставьте в холодильник на несколько часов для застывания.

11. ШАГ 11

    

    Вкусный и сытный холодец готов! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

15.08.2023

5

Приготовила холодец из свинины и говядины классический. Разморозила рульку, свиную ножку и кусочек жилистой говядины, вымачивать в течение ночи времени не было, поэтому замочила мясо всего на час, затем обдала его кипятком и опустила в кипящую воду. После длительной варки мясо хорошо отходило от кости. Из-за того, что я не очистила лук от шелухи, мой холодец приобрел насыщенный коричневый оттенок. Холодец получился мясистым, сытным и очень вкусным. Замечательный рецепт, спасибо!