Klasyczna galaretka z mięsa wieprzowo-wołowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczną galaretkę mięsną z wieprzowiny i wołowiny? Przygotuj do tego niezbędne składniki. Zeskrob kostki i nogi nożem i dobrze spłucz.

2. KROK 2

   

   Mięso na galaretkę należy namoczyć. Po namoczeniu w wodzie z mięsa odcieka krew, przez co gotowy bulion na galaretkę będzie bardziej klarowny. Aby to zrobić, włóż wieprzowinę i wołowinę do miski i całkowicie zalej wodą. Zostaw to na noc.

3. KROK 3

   

   Rano odlej wodę i ponownie opłucz mięso pod bieżącą wodą.

4. KROK 4

   

   Do gotowania weź duży rondel. Mam 10 litrów. Na patelnię wsypujemy ziarna pieprzu i dodajemy liść laurowy.

5. KROK 5

   

   Umieść wieprzowinę i wołowinę w rondlu i całkowicie zalej wodą. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj przez 6 godzin na małym ogniu. Podczas gotowania powstanie piana - należy ją usunąć.

6. KROK 6

   

   Przygotuj cebulę i marchewkę. Oczyścić i spłukać.

7. KROK 7

   

   Na godzinę przed końcem gotowania do wrzącego bulionu na patelni dodaj cebulę i marchewkę. Dodać sól. Podczas gotowania część wody wyparuje. w razie potrzeby dodać gorącą wodę. Podczas długotrwałego gotowania mięso stanie się bardzo miękkie i całkowicie odpadnie od kości. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia, aż będzie ciepła.

8. KROK 8

   

   Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij wszystko z bulionu. Oddziel mięso od kości. Bulion przecedzić przez sitko, tak aby nie pozostały w nim żadne kości.

9. KROK 9

   

   W przypadku mięsa w galarecie należy wziąć odpowiedni pojemnik i umieścić w nim mięso. Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę na wszystkie talerze.

10. KROK 10

    

    Mięso zalewamy bulionem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki, żeby stwardniało.

11. KROK 11

    

    Pyszne i satysfakcjonujące galaretowane mięso jest gotowe! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Testomania

15.08.2023

5

Zrobiłam klasyczną galaretkę wieprzowo-wołową. Rozmroziłam golonkę, udziec wieprzowy i kawałek żylastej wołowiny