Viande en gelée de porc et de bœuf classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la viande en gelée classique à partir de porc et de bœuf ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Grattez les jointures et les cuisses avec un couteau et rincez bien.

2. ÉTAPE 2

   

   La viande pour la viande en gelée doit être trempée. Lors du trempage dans l'eau, le sang quitte la viande, ce qui signifie que le bouillon fini pour viande en gelée sera plus clair. Pour ce faire, placez le porc et le bœuf dans un bol et couvrez complètement d'eau. Laissez-le toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Le matin, égouttez l'eau et rincez à nouveau la viande à l'eau courante.

4. ÉTAPE 4

   

   Pour cuisiner, prenez une grande casserole. J'ai 10 litres. Versez les grains de poivre dans la poêle et ajoutez la feuille de laurier.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer le porc et le bœuf dans une casserole et couvrir complètement d'eau. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 6 heures à feu doux. Lors de l'ébullition, de la mousse se formera - elle doit être retirée.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez les oignons et les carottes. Nettoyer et rincer.

7. ÉTAPE 7

   

   Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons et les carottes au bouillon bouillant dans la poêle. Saler. Pendant la cuisson, une partie de l’eau s’évapore. ajouter de l'eau chaude au besoin. Lors d'une cuisson prolongée, la viande deviendra très molle et se détachera complètement des os. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

8. ÉTAPE 8

   

   À l'aide d'une écumoire, retirez le tout du bouillon. Séparez la viande des os. Filtrez le bouillon à travers une passoire afin qu'il ne reste plus d'os.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour la viande en gelée, prenez un récipient adapté et placez-y la viande. Épluchez l'ail et passez-le au presse dans toutes les assiettes.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le bouillon sur la viande et réfrigérez plusieurs heures pour qu'il durcisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Une viande en gelée délicieuse et satisfaisante est prête ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Testomanie

15.08.2023

5

J'ai fait du porc et du bœuf en gelée classiques. J'ai décongelé un jarret, une cuisse de porc et un morceau de bœuf filandreux ; je n'avais pas le temps de la faire tremper toute la nuit, alors j'ai fait tremper la viande pendant seulement une heure, puis j'ai versé de l'eau bouillante dessus et je l'ai plongée dans l'eau bouillante. Après un long temps de cuisson, la viande s'est bien détachée des os. Du fait que je n'ai pas épluché les oignons, ma viande en gelée a acquis une riche teinte brune. La viande en gelée s'est avérée charnue, copieuse et très savoureuse. Magnifique recette, merci !