Carne en gelatina clásica de cerdo y ternera

Name: Carne en gelatina clásica de cerdo y ternera
Total time: 2 d
Yield: 10
Ingredients: 1.5 kg Codillo de cerdo; 1 Patas de cerdo; 1 kg Carne de res; 1 Cebollas de bulbo; 1 Zanahoria; 3 dientes de ajo Ajo; 2 Hoja de laurel; según tu gusto Granos de pimienta; según tu gusto Sal

¡El aperitivo más popular y favorito para la mesa navideña! La clásica carne en gelatina de cerdo y ternera se prepara con la adición de piernas y muslos. Por eso se congela bien y mantiene bien su forma. Sírvelo con mostaza fresca o rábano picante.

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Estela Walker

Autor de la receta

Carne en gelatina clásica de cerdo y ternera

Calorías

703kcal

Proteínas

60g

Grasas

50g

Carbohidratos

3g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 10

1.5kg

1

1kg

1

1

3dientes de ajo

2

según tu gusto

según tu gusto

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 día

PASO 1
¿Cómo hacer carne en gelatina clásica con carne de cerdo y ternera? Prepara los ingredientes necesarios para ello. Raspar los codillos y las piernas con un cuchillo y enjuagar bien.
PASO 2
La carne para gelatina debe estar en remojo. Al remojar en agua, la sangre sale de la carne, lo que significa que el caldo terminado para carne en gelatina quedará más claro. Para ello, coloca la carne de cerdo y de ternera en un bol y cúbrela completamente con agua. Déjalo toda la noche.
PASO 3
Por la mañana, escurre el agua y vuelve a enjuagar la carne con agua corriente.
PASO 4
Para cocinar, tome una cacerola grande. Tengo 10 litros. Vierte los granos de pimienta en la sartén y añade la hoja de laurel.
PASO 5
Coloque la carne de cerdo y de res en una cacerola y cúbrala completamente con agua. Colocar al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 6 horas a fuego lento. Al hervir, se formará espuma que debe retirarse.
PASO 6
Prepara las cebollas y las zanahorias. Limpiar y enjuagar.
PASO 7
Una hora antes del final de la cocción, agregue las cebollas y las zanahorias al caldo hirviendo en la sartén. Agregue sal. Durante la cocción, parte del agua se evaporará. agregue agua caliente según sea necesario. Durante una cocción prolongada, la carne se volverá muy blanda y se desprenderá por completo de los huesos. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar hasta que esté tibia.
PASO 8
Con una espumadera, retira todo del caldo. Separar la carne de los huesos. Colar el caldo a través de un colador para que no queden huesos.
PASO 9
Para la carne en gelatina, tome un recipiente adecuado y coloque la carne en él. Pelar los ajos y pasar por una prensa a todos los platos.
PASO 10
Vierta el caldo sobre la carne y refrigere por varias horas para que se endurezca.
PASO 11
¡La deliciosa y satisfactoria carne en gelatina está lista! ¡Buen provecho!