Класичний холодець зі свинини та яловичини

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний холодець зі свинини та яловичини? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Рульку і ніжки почистіть ножем і добре промийте.

2. КРОК 2

   

   М'ясо для холодцю необхідно вимочувати. При вимочуванні у воді з м'яса йде кров, а значить, готовий бульйон для холодцю буде більш прозорим. Для цього помістіть свинину і яловичину в миску і повністю залийте водою. Залишити на ніч.

3. КРОК 3

   

   Вранці злийте воду і ще раз промийте м'ясо в проточній воді.

4. КРОК 4

   

   Для приготування візьміть велику каструлю. У мене 10 л. Висипати в сковороду перець горошком і додати лавровий лист.

5. КРОК 5

   

   Помістіть свинину і яловичину в каструлю і повністю залийте водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 6 годин на повільному вогні. При закипанні буде утворюватися піна - її потрібно знімати.

6. КРОК 6

   

   Підготуйте цибулю і моркву. Очистіть і промийте.

7. КРОК 7

   

   За годину до закінчення варіння в киплячий бульйон в каструлі додати цибулю і моркву. Посоліть. Під час варіння частина води википить. за потреби додайте гарячої води. При тривалому варінні м'ясо стане дуже м'яким і повністю відпаде від кісток. Зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до теплого стану.

8. КРОК 8

   

   За допомогою шумівки вийміть все з бульйону. Відокремте м'ясо від кісток. Процідіть бульйон через ситечко, щоб у ньому не залишилося кісток.

9. КРОК 9

   

   Для холодцю візьміть відповідну ємність і викладіть туди м’ясо. Часник почистити і пропустити через прес по всіх пластинах.

10. КРОК 10

    

    М'ясо залити бульйоном і поставити в холодильник на кілька годин для застигання.

11. КРОК 11

    

    Смачний і ситний холодець готовий! Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

15.08.2023

5

Я робила класичний холодець зі свинини та яловичини. Я розморозила рульку, свинячу ніжку і шматочок жилавої яловичини