Classica carne in gelatina di suino e manzo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la classica carne in gelatina di maiale e manzo? Prepara gli ingredienti necessari per questo. Raschiare lo stinco e le zampe con un coltello e sciacquare bene.

2. PASSO 2

   

   La carne per la carne in gelatina deve essere messa a bagno. Durante l'immersione in acqua, il sangue lascia la carne, il che significa che il brodo finito per la carne in gelatina sarà più limpido. Per fare questo, mettere la carne di maiale e quella di manzo in una ciotola e coprire completamente con acqua. Lasciarlo tutta la notte.

3. PASSO 3

   

   Al mattino scolate l'acqua e sciacquate nuovamente la carne sotto l'acqua corrente.

4. PASSO 4

   

   Per cucinare, prendi una grande casseruola. Ne ho 10 litri. Versare i grani di pepe nella padella e aggiungere la foglia di alloro.

5. PASSO 5

   

   Mettete la carne di maiale e di manzo in una casseruola e copritela completamente con acqua. Mettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 6 ore a fuoco basso. Durante l'ebollizione si formerà della schiuma: deve essere rimossa.

6. PASSO 6

   

   Preparare le cipolle e le carote. Pulire e risciacquare.

7. PASSO 7

   

   Un'ora prima della fine della cottura, aggiungere le cipolle e le carote al brodo bollente nella padella. Aggiungi sale. Durante la cottura parte dell'acqua evapora. aggiungere acqua calda secondo necessità. Durante la cottura prolungata la carne diventerà molto morbida e si staccherà completamente dalle ossa. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare fino a quando sarà calda.

8. PASSO 8

   

   Usando una schiumarola, togliete tutto dal brodo. Separare la carne dalle ossa. Filtrare il brodo attraverso un colino in modo che non rimangano ossa.

9. PASSO 9

   

   Per la carne in gelatina, prendere un contenitore adatto e adagiarvi la carne. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa in tutti i piatti.

10. PASSO 10

    

    Versare il brodo sulla carne e conservare in frigorifero per diverse ore a rassodare.

11. PASSO 11

    

    La carne in gelatina deliziosa e soddisfacente è pronta! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

15.08.2023

5

Ho preparato la classica carne di maiale e manzo in gelatina. Ho scongelato uno stinco, una coscia di maiale e un pezzo di manzo filante; Non c'era tempo per metterla a bagno durante la notte, quindi ho messo a bagno la carne solo per un'ora, poi ci ho versato sopra dell'acqua bollente e l'ho immersa nell'acqua bollente. Dopo una lunga cottura la carne si è staccata bene dall'osso. A causa del fatto che non ho sbucciato le cipolle, la mia carne in gelatina ha acquisito una ricca tinta marrone. La carne in gelatina si è rivelata carnosa, abbondante e molto gustosa. Splendida ricetta, grazie!