定番の豚肉と牛肉のゼリー寄せ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   豚肉と牛肉から古典的なゼリー状の肉を作る方法は？これに必要な材料を準備します。指の関節と脚をナイフでこすり落とし、よく洗います。

2. ステップ 2

   

   ゼリー状の肉用の肉は浸す必要があります。水に浸すと肉から血が抜け、ゼリー状の煮汁がより透明になります。これを行うには、豚肉と牛肉をボウルに入れ、水で完全に覆います。一晩放置します。

3. ステップ 3

   

   朝、水を切り、肉を再び流水で洗います。

4. ステップ 4

   

   調理には大きな鍋を用意してください。 10リットルあります。コショウの実を鍋に注ぎ、月桂樹の葉を加えます。

5. ステップ 5

   

   鍋に豚肉と牛肉を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。火にかけ、沸騰させ、弱火で6時間煮ます。沸騰すると泡が発生しますので、取り除く必要があります。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎとにんじんを準備します。きれいにしてすすいでください。

7. ステップ 7

   

   調理が終了する1時間前に、鍋で沸騰したスープに玉ねぎとニンジンを加えます。塩を加えます。調理中、一部の水分が蒸発します。必要に応じて熱湯を加えます。長時間調理すると、肉は非常に柔らかくなり、骨から完全に剥がれます。鍋を火から下ろし、温まるまで冷まします。

8. ステップ 8

   

   穴付きスプーンを使用して、スープからすべてを取り除きます。肉を骨から分離します。スープに骨が残らないようにザルで濾します。

9. ステップ 9

   

   ゼリー状の肉の場合は、適切な容器を用意し、その中に肉を置きます。ニンニクの皮をむき、プレス機に通してすべてのプレートに入れます。

10. ステップ 10

    

    肉の上にスープを注ぎ、数時間冷蔵庫で冷やして固めます。

11. ステップ 11

    

    美味しくて満足のゼリー肉が完成しました！食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

15.08.2023

5

定番の豚肉と牛肉のゼリー寄せを作りました。ナックル、豚足、筋状の牛肉を解凍しました。一晩浸す時間がなかったので、一時間だけ浸し、その後熱湯をかけて沸騰したお湯に下げました。長い時間調理した後、肉は骨からうまく外れました。玉ねぎの皮をむかなかったため、ゼリー状の肉は濃い茶色になりました。ゼリー状の肉は肉厚で食べ応えがあり、とても美味しかったです。素晴らしいレシピ、ありがとう！